如何煮猪下货？准备调料黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个。黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个。凉水下锅焯猪下货，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净。锅内把水做热，然后将所有的原料放进去，水量要没过原料，大火烧开，在烧水时锅中要加入少许的水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好。关于如何煮猪下货的问题，达达搜小编将为你整理以下的农业知识：
煮猪下货用什么调料
1、取2500鸡架子骨，5000克猪大骨加10干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒200克，盐250克，白糖，味精。
2、将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制，一般5小时即可。肠，肚不需腌制，但需要清洗干净。
3、将猪下货在沸水锅中加葱，姜煮10至15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断生为宜，不宜过熟，以防鲜香味流失。
4、洗净的下货放入卤汤锅中，加黄酒300克，猪肉香精10克，蚝油50克，盐250克，大火烧开，转小火煮30至50分钟即煮好。
5、将煮好的半成品放入已凉制的卤水中浸泡10至15分钟后捞出即可。
如何煮猪下货
猪下货也叫做猪下水，是猪的内脏，有猪心、猪大肠、猪肝、猪肚、猪肺、猪粉肠、猪小肠、猪腰等，那么如何煮猪下货？一起来了解下。
如何煮猪下货？
1.准备调料
黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个。
2.清洗
猪下货刮皮去毛洗净，或者可以用火烧一下再刮毛，肘子去骨备用，猪心要挤出里面的黑血块，猪耳朵最好是用到将耳朵眼给切开，这样才可以清理干净。
3.焯水
凉水下锅焯猪下货，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净。
4.控血水
焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料要稍微的晾一下水汽，然后再控下血水。
5.大火烧开
锅内把水做热，然后将所有的原料放进去，水量要没过原料，大火烧开，在烧水时锅中要加入少许的水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好。
6.卤煮
水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时即可。
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