秋天是柿子收获的季节,而品种繁多、价格合理、营养丰富、汁多味甘的柿子很受大家的喜爱。不同地区对柿子也有不同吃法,陕西一代习惯做成柿饼吃。东北有纯天然的大冰箱可以做成冻柿子,在北方的冬天,茶余饭后一家人吃着颜色金黄、晶莹剔透柿子,真是别有一番滋味。
新鲜的柿子有很高的食疗营养价值,中医学认为,柿子性味甘涩,微寒无毒,可清热润燥,化痰止咳。主治咳嗽、烦热口渴、吐血和口疮等症。鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶等都是治病疗疾的药物。
柿子中的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素含量特别丰富。一个成熟的柿子中碳水化合物含量大约有15%,膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素等矿物元素、微量元素和维生素含量特别高。柿子呈金黄色,色泽鲜艳、多汁柔软、香甜可口、老少皆宜。
虽然柿子营养价值这么高,但并非人人合适。很多身体本身患有慢性病的朋友,柿子吃多了会有不良反应。
1、饭前饭后不宜吃柿子:
柿子中的单宁类物质能和蛋白质结合,从而使其不溶,因此,会使得胃肠中的消化酶活性下降,因此,如果消化功能不太好,饭前饭后最好不要吃柿子,如果胃肠功能非常好,偶尔吃一个柿子也无大碍。
另外柿子里含有大量鞣酸和果胶,很容易在胃肠形成难消化的胶状物质导致结石和梗阻。老年人本身肠道蠕动速度就慢,再吃很多柿子,就很容易出事了。
2、糖尿病患者不宜吃柿子:
大多数水果都有较高的含糖量,所以在依赖水果支撑饱腹感的时候,如果不太注重水果的量,用水果来代替主食,很容易摄入过多糖分。
柿子中含有10.8%的糖分,这些糖分基本上都是简单的双糖和单糖,食用后很容易被吸收,会导致血糖上升,所以不适合糖尿病患者食用。
3、太涩的柿子不要吃:
涩柿子中含有比较高量的鞣酸,大量摄入鞣酸,同时胃中又有很多蛋白,它们会结合形成不溶性复合物,同时鞣酸还能让胃蛋白酶失去活性。再加上与柿子中的果胶、纤维等混在一起形成“胃柿石”。
吃柿子选择成熟度比较高、甜度比较高的,就可以相对避免这个问题了。
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