黑豚是豚属哺乳纲豚科动物，体型肥大，四肢粗短，体长达30--50厘米。头钝园，吻较大，眠小耳短，隐于毛内，有较长的爪。中国黑豚更具有以下显著的体表四黑特点：黑毛、黑眼睛、黑脚趾、黑耳朵，属典型的黑色食品新品种，成熟黑豚的体重可达1-1.5 公斤，以草类为主要食物来源，经过3--4个月的饲养可长到0.75 公斤，即可上市或回收。

中国黑豚的经济价值

中国黑豚是一种集野味、滋补、药用、毛皮、观赏于一体的珍贵食草动物，它的选育成功，为我国乃至世界黑色食品的发展增添了光辉的一页。

1、野味、滋补：几千年以前我国古代劳动人民就有食用豚肉的习惯，并将其作为高档野味菜肴选入中国名菜谱(详情见由中国财政经济出版社出版《中国名菜谱》" 云南风味"卷)。南宋诗人、美食家苏东坡因未尝到豚狸的美味而抱憾终生。有一次乡间人送了一只豚狸给他，由于来不及烹制，没吃上豚狸而写了一首诗，言称："就擒在仓卒，羞不能飨。"豚狸的美味，自有"天上的斑鸠，地下的豚狸"为证。通过引进野生的豚狸并不断优化选育而成的中国黑豚，肉白而细嫩( 肌肉纤维极细) ，味鲜，胜过鸡、鸭、鱼类；豚皮富含胶质，口感肥糯，胜过甲鱼裙边。现代科学研究证明，黑色食品不仅营养丰富，而且有消除人体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、助阳功、抗衰老的特殊功能。我国传统中医认为："黑色补肾"、"肾为先天之本"、"生命之源固于肾"，指出黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿。黑豚属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，所含的黑色素能消除人体自由基、防止脂质过剩，从而起到延缓衰老的作用；所含的铁质是甲鱼的3倍。

2、药用：黑豚肉味甘、性平，有益气补血、解毒之功效，用以治疗身体虚弱、年老肾亏、产后贫血等症。黑豚的肉可作为生产治疗癫痫的药物，豚血可提取药物原料血清素。胃病和心血管疾病患者在短时间内(10天左右)食用3-4只黑豚，可稳定和缓解病情，减轻症状，并维持较长的时间。

3、毛皮：黑豚又是一种珍贵的皮毛动物。它的毛乌黑发亮，其亮度可与水貂媲美，毛长2厘米--3厘米，较狐狸皮毛短，符合现代服饰消毒新潮，皮板薄而软，富含胶质，经有关皮革科研单位监测证明，黑豚的皮毛可用于生产高档裘皮大衣和工艺饰品，具有很高的经济价值和利用价值。

4、观赏：黑豚性情温和，易养易管，活泼可爱，受到人们，尤其小朋友的喜爱，可作为宠物饲养。

如何养殖黑豚

黑豚为食草型动物，野草、野菜、树叶等均可食用，日喂三餐，每餐2两--3两。为满足其频繁繁殖对营养的需要，辅之以少量玉米、饲料日四钱，城乡居民业余时间饲养5-10对不影响生产、工作。饲养圈舍只需30厘米-50厘米高即可，可用木箱、竹笼、砖池等饲养，每只母豚年产4胎-5胎，每胎3只--6只，幼豚从出生养殖至60天即可交配繁殖，年可循环繁殖40只-60只，豚成活率高达98%。黑豚不存在任何瘟病威胁，只要给它清洁、干燥的环境，就能养好，安全可靠 ，它在牲畜饲养尤其是珍稀动物饲养中是较好养殖的一种珍贵动物。

豚肉蛋白质含量丰富，富含人体所需的17 种氨基酸和铁、钙、磷等多种微量元素，还含有丰富的抗癌元素锌和硒，是一种理想的营养滋补保健食品，对胃病、高血压、冠心病等有明显的食疗作用。 因其滋补成分高，即使在炎热的夏天熬制的汤汁也可象甲鱼汤一样凝冻， 营养学专家称黑豚肉是妇女的美容肉、 青年的健美肉、儿童的滋补肉，老人的抗衰老肉。黑豚，作为一种新型的肉食品种， 已经为越来越多的消费者和国际市场所接受。中国黑豚的养殖与综合开发现已被全国农业新技术产品传播网专家委员会评审为中国农业新技术产品重点推荐项目， 并申报列入省级星火计划项目，这些都为黑豚的大规模养殖和开发奠定了良好的社会基础。

黑豚的疾病防治

黑豚有一种比较容易出现的疾病叫鼓胀病，是由于采食发霉变质饲料，饮用病菌污染的水源等，导致黑豚消化不良，肝腹臌胀，防治时，喂给土霉素、施得福等药物，连续喂2-3天，每天1-2次；但这种疾病只要养殖户日常注意清洁卫生，不给吃发霉变质饲料和有病菌污染的水源等，就完全可以避免。（更多黑豚疾病详细防治技术请阅读《黑豚养殖》的其他文章。）

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