茭白，别名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。前人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被看成粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

茭白首要含卵白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状况存在，并能供给硫元素，味道鲜美，营养价值较高，轻易为人体所接收。但因为茭白含有较多的草酸，其钙质不轻易被人体所接收。

茭白的病害有哪些？

茭白的首要病害有锈病、胡麻斑病和纹枯病。防治茭白病害必需以农业防治为根本，实施综合治理。选留抗病品种，做好冬季清园，合理密植，增强肥水治理，人工剥除黄叶、病叶，同时合理进药剂防治，在发病初期喷药庇护。

茭白的防治方式：

防治锈病的药可选用20%三唑酮（2500倍）、25%敌力脱（3000倍）、40%福星（8000倍）、40%多?硫（400倍）等；防治胡麻病斑可选用25%使百克（2000～3000倍）、70%安泰生（800倍）、50%扑海因（1000倍）、10%世高（2000倍）等。防治纹枯病选用5%井岗霉素（1000倍）。留意：茭白茎内寄生着一种黑粉病，在茭白拔节时滋生，发生一种发展素类的排泄物，刺激薄壁组织的发展，使茎部膨年夜成茭白。是以，在孕茭期，要慎用杀菌剂，尤其是三唑类杀菌剂要禁用。

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