青鱼是我们传统的“四大师鱼”之一，它发展速度较快，个别年夜，一般最年夜的青鱼条重可以达到50千克以上，今朝首要的养殖模式以混养为主。青鱼首要以腌制为主，受到消费习惯的影响，青鱼的养殖规模一向难以获得较着的晋升，近年来受到整体的鱼市行情的带动，鱼价呈现逐年上涨的态势。那么养青鱼的市场前景怎么样呢？

据数据显示，我国青鱼市场的整体供给量根基维持在1000~1450吨摆布，今朝还低于市场的需求量。可是受到今朝整体青鱼的畅通去向的影响，青鱼今朝还不适宜做年夜规模的养殖模式，今朝建议以小规模养殖及混养模式，利润空间仍是较为显著。

青鱼的营养阐发：

⒈青鱼中除含有丰硕卵白质、脂肪外，还含丰硕的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌感化

⒉鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必需的物质，核酸食物可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

⒊每百克含卵白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。

青鱼是一种富含卵白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰硕的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体接收，可用于食疗。

青鱼中除含有19、5%卵白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16毫克。

青鱼含丰硕的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌感化；青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝聚等感化；DHA对年夜脑细胞、特殊对脑神经传导和突触的发展发育感化有着极其主要的关系。

尽管人体锌的含量很低，但假如锌的含量不足，往往会导致智商降低，精力状况欠安，还会呈现发展高度不足、创伤难以愈合等病变。常吃青鱼就可以避免上述病症发生。

青鱼的食用价值：

功能主治：同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除沉闷。腊月收取阴于。点眼，能消弭眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。

头中骨功能：用水磨成粉服，可治心腹突然气滞作痛，平抑水气。有解毒的功能。

眼睛汁的功能：滴注入眼中，能夜视。

胆性味：味苦，性寒，无毒。

青鱼肉细嫩鲜美，卵白质含量跨越鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏成品、糟成品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受接待。

青鱼个别年夜，发展敏捷，为中国主要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部门卵白质15.8～19.5克，脂肪2.6～5.2克，热量96～125千卡，钙25～72毫克，磷171～246毫克，铁0.8～0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功能；主治脚气湿痹、沉闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。因为胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、吐逆、腹痛、水样年夜便；重者腹泻后昏倒、尿少、无尿、目力恍惚、巩膜黄染，继之纷扰、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不实时，会导致灭亡。

青鱼的营养：

青鱼中除含有19.5%卵白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年期间的需要量则响应增多。锌是酶卵白的主要构成部门，性腺、胰腺及脑下垂与之紧密亲密相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦呈现不足，往往会使嗅觉减低、精力萎靡、“智商（I.Q）（权衡智力的一种指数）”减低。此外，还会呈现发展高度不足、创伤难以愈合等病变。

总结：

综合以上所述，可以得出青鱼不仅有营养，并且食疗感化也相当年夜，好的工具市场需求也会增添，所以青鱼养殖的市场前景仍是十分看好的。

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