年夜雁是鸭科雁属草食水禽动物，是国度二级庇护动物。年夜雁又叫野鹅，品种有鸿雁、灰雁、豆雁、小白额雁、雪雁等，个别重约2.5-4公斤。年夜雁的头、颈、羽毛棕褐色，背部羽毛灰褐色，啄黄白色，腰部羽毛有黑褐色横斑，腹部羽毛多呈暗白色。
今朝，我国人工豢养的年夜雁首要有鸿雁、斑头雁、豆雁、灰雁等几个品种。年夜雁在我国各地都能豢养，它具有发展发育快，抗病能力强，豢养周期短，饲料报答高，经济效益高档特点。
年夜雁是方才最先驯养的特禽，沿海各城市都有庞大的商品消费市场，1只青年种雁600-800元，雏雁100-150元，良多野味市场经常有价无货，成长人工年夜雁养殖，其前景十分广漠。
养殖年夜雁的利润
年夜雁养殖棚舍十分简单，房前屋后的余暇地、林间空位、果园、荒山等均可豢养。最好是把年夜雁养殖厂建在水库边，因为年夜雁是喜水禽类。假如是家庭式的养殖几千元就可以；
假如是小规模养殖，投资1―2万元，中等规模养殖，投资5―20万元，年夜型的养殖基地需要50-200万之间。
奏效快：在野生状况下，年夜雁性成熟需三年，一雄配一雌，年产蛋4-8枚。人工养殖时，可以一雄配多雌，性成熟时刻为8-9个月，年产蛋量初产在25枚摆布。
年夜雁的成长速度快，料肉比为2.5：1，雁雏从出壳到30日龄可以长到1.25公斤，60日龄可以长到2.5公斤，90日龄可以长到3.5-4.5公斤。4-6个月就可以出栏商品雁。
按市场价钱每公斤50-80元计较，一只成年年夜雁4-5公斤，发卖收入为200-400元，扣除各类成本，每只纯利至少可获100元以上。
年夜雁肉的营养价值和功能
1、营养价值
年夜雁肉味不单十分鲜美，并且具有很高的营养价值。年夜雁肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质元素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸，以及人体发展发育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脱氧核酸等多种维生素营养物质。每100克年夜雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，卵白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。年夜雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%，此中软脂酸21-22%，亚油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%。年夜雁是抱负的高卵白、低脂肪、低胆固醇的最佳绿色动物源保健食物。是以，年夜雁肉被世界卫生组织列为绿色食物之首。
2、药用功能
《令媛食治》、《本草纲目》等多部药典中记录：雁肉性味甘平、归径入肺、肾、肝，祛风寒，壮筋骨，益阳气，暖五脏，长发鬓须眉；治顽麻木、拘挛、偏枯。雁肝有活血祛风、清热解毒，治中风偏枯、手足拘挛、气度结热、痞塞呕逆、疮痛、发脱不长、耳聋等；兼有补劳、瘦肥、白人之功。毛烧存性，研末，可治小儿惊痫。
平易近间有“喝雁汤，吃雁肉，一年四时不咳嗽”“宁吃飞雁一两，不吃走兽一斤”的说法。常食雁汤、雁肉对防止感冒、急性支气管炎及糖尿病颇有裨益，尤其适宜于气血不足，经常口渴，气短乏力和食欲不振者食用。
3、经济效益
年夜雁全身是宝，雁肥肝含有人体发展发育所必需的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸等营养物质，被欧佳丽视为可贵的好菜珍品，每公斤雁肥肝可卖到35美元，经常有价无货，缺口庞大；年夜雁的肉每公斤约60元-80元；年夜雁的硬羽可制成工艺品；绒毛是高档的羽绒衣填充材料，每公斤绒毛约700元。一只雁仅拔毛的收入可达30元以上；而雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可做药用，是各年夜药厂争相抢购的原料。
4、养殖优势
抗病性极强：年夜雁以植物性食物为食，具有极强的抗病性。在所有禽类养殖中，年夜雁是最不易生病的种类，豢养过程中发现有厌食，离群的个别，可喂适量磺胺类药物即可。对受外伤个别的伤口措置，也很简单，且少有传染现象。
饲料成本低：年夜雁对食物具有遍及的适应性。从各类青草、青菜、野菜到芦苇、青绿秸秆，从麦秆、玉米秸、豆秸到各类杂草干粉都可以成为它们的首要饲料，只要无青无刺就可以。在滋生期内（2-6月）恰当增添一些精饲料即可。豢养一只体重5kg的成雁，终生耗精料2kg，是其它任何畜禽品种所无可对比的。
滋长速度较快：常规豢养编制，用人工孵化，一般每只雌雁年可产25-30枚摆布的种蛋，可育成20只摆布的年夜雁，按雌雄1：2计较。则可增殖10-20倍。
劳动强度小：野生年夜雁是很怕人的，但颠末人工驯化过的年夜雁脾气和顺、情人，不仅可以圈养，也可以放养，一小我可以放养近千只，并且省时、省力，在草原兴旺季候，天天上午放养一个小时，下战书放养一个小时，就可以。
二、各地市场
吉林崔本君：“东北雁王”的坎坷创业路
在吉林省向海庇护区，人工驯养年夜雁因对牧草粉碎小，是本地当局鼎力搀扶的养殖项目。崔本君，10多年前最先专攻驯养能飞回来的年夜雁。现在，他已拥有5个养殖基地、8万多只年夜雁，被人们誉为“东北雁王”。
半路落发驯养年夜雁
崔本君，1971年11月出生在吉林省通榆县开通镇九委四组。这里是年夜雁南北迁移的雁道，每年的春天和秋天，都能看到成千上万的年夜雁从这里飞过，一飞就是半个多月。本地的老苍生每到这个时辰，都有可能捡到一些从空中失落下来的老雁或是有伤病的雁，然后带回家做着吃。崔本君小的时辰，也曾尝到过雁肉的甘旨。
对崔本君来说，豢养年夜雁是一种偶尔，也是一种必然。他还在上中学的时辰，就最先养鸽子，鸽子滋生得很快，半年多就达到了几百只。就在崔本君眉飞色舞地琢磨着卖了鸽子发笔小财的时辰，养在土墙屋里的几百只鸽子，一夜之间被小偷掏开墙洞偷个精光。卒业后，崔本君看到本地狗肉馆生意很好，狗肉的价钱也是一路上涨，于是他就动起了豢养狗的主意。有一年，他去内蒙花钱收了100多条内蒙年夜狗回来养。没想到，养了三四个月后，狗生了病，100多条狗陆陆续续全死失落了。
两次豢养掉败，崔本君临时放下了豢养动物的设法，最先当司机帮别人跑运输。固然很辛劳，但赚钱比种地来得快得多，1个月最多能挣到3000元。攒够买车的成本后，崔本君本身买了车跑运输。
上世纪90年月，农业中的特养项目一浪高过一浪。1999年，已近而立之年的崔本君因一个偶尔的机遇，最先把创业的目光投向驯养年夜雁。
时，崔本君去长春处事，听一个伴侣说养雁的市场前景很好。伴侣建议崔本君抛却“养车”改养雁。崔本君从小一年年看着年夜雁从家乡的上空飞过，原本就跟年夜雁有一种非凡的豪情，于是，他很快就接管了伴侣的提议，决议养雁。要养雁就得先引种。崔本君到全国各地考查了一圈，发现有人用朗德鹅、韩国鸭假充年夜雁；有人把雁腿掐折，或将雁同党剪断；好一点的就拿网罩上、用笼关着。总之，市场上就没有好好飞的雁。成果，跑了一圈回来，他好雁种没找到，却是搭进去几千元的盘缠。这件事也是以弃捐了下来。
驯养年夜雁费尽周折
2000年，崔本君在长春的阿谁伴侣又给他打来德律风，说黑龙江有个处所有人在养雁，品种不错，因为某些原因养不下去了，想卖。崔本君听后，很快就和伴侣开车去了黑龙江。看过雁种，崔本君颠末和对方协商，最后花了11万元买回57只雁。接着，他到本地林业部分，办了一个野活泼物驯养许可证。
年夜雁并非好养的动物，它的习性是南北迁移，而崔本君却想养出既能飞，又能像鹅一样恋家，知道自动飞回来的年夜雁。年夜雁养了2年了，从最最先的50多只雁，到后来又慢慢引种滋生，年夜雁已经有几百只了。眼看着雁逐步长年夜，可以展翅高飞了，但崔本君仍没有琢磨出让年夜雁“自动回家”的方式，心里很焦急。
这2年里，总少不了会碰着年夜雁生病的环境，他每次城市去找一位很有经验的老年女兽医。崔本君并未奉告老兽医他在养雁，而是说他在养鹅。老兽医会问清“病鹅”的具体症状后，再开药给他，每次却也能华陀再世。接触的时候久了，崔本君跟白叟家也就熟悉了起来。有一次，白叟家提出要崔本君带她去“鹅场”看看，崔本君准许了。没想到，白叟家在看到“鹅”的时辰，就必定地对崔本君说：“你养的不是鹅，是年夜雁，只是还不会飞，属于半制品。你有什么问题，就跟年夜娘说吧。”崔本君一听，把本身但愿能让年夜雁“自动回家”的设法说了出来，说本身想了快两年了，也没想出解决的方式。老兽医听后，对崔本君说：“这个年夜娘能帮你，年夜娘以前是国度育种中间的。”这可把崔本君兴奋坏了，难题终于可以解决了。
老兽医教崔本君如何调教出能飞回来的年夜雁。她告诉崔本君，飞得欠好的不要，飞得太好的也不要，留中心这一块驯养。事后，崔本君把那些飞得欠好的送人了。但他想欠亨，为什么飞得好的雁也不克不及要呢？究竟白叟家是热心帮手，他也欠好对她提出质疑。而本身又舍不得处置失落那些飞得好的雁，于是，就偷偷留了下来。
2002年，雁都长年夜了，能飞了，也确实做到了白日飞出去，晚上还能飞回来。这让崔本君兴奋不已。没想到，有一次野生雁群在颠末他的雁场上空时，看到下面的雁群，低空绕着雁场回旋了几圈，下面的雁群就毛了，那些飞得好的就跟着野雁群飞向了南边，再也没回来。这一飞就飞失落了三四百只，崔本君这回傻了。直到这时，他才弄大白，为什么当初老兽医说飞得好的雁也不克不及要。眼看这三四百只雁就这么飞走了，造成了20多万元的损掉，崔本君悔怨不已。
不言抛却迎来事业年夜成长
2003年春，崔本君吸收经验教训，改良本身的养雁方式。合法他筹算扩年夜雁群时，没想到非典来了。林业局等有关部分的人都下来，查人工驯养野活泼物，崔本君的雁场也接管了查抄。
那时，有关部分命令说：不克不及少了，不克不及丢了，也不克不及卖。怎么办？只能响应国度号召。
崔本君悉心养着本身的雁，期望着非典早日竣事。这生意一停就是一年。
真是天不遂人愿，非典曩昔后，紧接着又赶上了禽流感，依然禁止雁的生意。这让苦撑了一年的崔本君很是焦心。为了养雁，他欠下了几十万的外债，给伴侣打德律风借钱，伴侣多半都不会接听。为了养雁，崔本君用以维持生计的车也让他给卖了，老婆为这件事跟他暗斗了很长时候。
曾经的村落强人，守着一群没法发卖的年夜雁，崔本君陷入了人生的低谷，他不知道本身是否应该对峙下去。
那段日子，是崔本君最难熬的日子。禽流感还在继续，不知道何时才能住手。崔本君天天厚着脸皮四处借钱，养着那些不知道将来是否能带来收益的年夜雁。他感觉本身已经到了解体的边缘。
崔本君的一个伴侣在早市有间斗室，传闻崔本君的环境后，自动把这间房子租给他开烧烤店。
烧烤店只有晚上生意是最火的时辰，天一黑，崔本君就把烧烤炉支好，他负责烤肉串，老婆当办事员。两口儿天天从薄暮最先干，一干就干到天亮。回家睡上四五个小时，就又要起来买肉、穿肉串。退休的父亲看到儿子这么辛劳，很是心疼，很想搭把手。于是，白叟家就在白日闲着的烧烤店，做起了早餐生意。就如许，崔本君靠着这个小店，维持着自家的生计，勉强养在世年夜雁，足足对峙了3年。到了2007年，禽流感激发的飞禽生意解禁，向海庇护区积极奉行对牧草粉碎小的养殖项目。驯养年夜雁成了本地当局鼎力搀扶的项目，36岁的崔本君最先从头起步了。他驯养的年夜雁一只能卖五六百元，有一次广东来的客户，签一单就是3000只，上百万元。在卖雁的同时，崔本君继续扩年夜驯养年夜雁的规模。近几年来，他在吉林向海庇护区先后建了5个年夜雁养殖基地，总面积达2万亩。他的雁也从当初的几十只，成长到此刻的8万多只，成了名副其实的“东北雁王”。
安徽五河房小娜：养年夜雁年售百万元
2014年1月恰是年夜雁发卖旺季，为将快出栏的2000只年夜雁卖出去，安徽五河县的“雁倌”房小娜天天起早贪黑地忙碌。从2011年至今，她在全国成立了26家联营商户，扩建3个养殖场地，种雁3000只摆布，每年出苗近3万只。 2009年，房小娜从淮北职业手艺学院卒业，先后到江浙、广东等地打工，看到同龄人自立创业，她也有了回籍创业的设法。2011年，她回家在沱湖边开办了五河县鸿鹤年夜雁养殖专业合作社，获得了镇当局和人社部分的手艺、资金撑持。今朝，她成功申请了国度的独有项目专利：“鸿鹤年夜雁雏雁和种雁的豢养治理专利”。还操纵互联网发卖年夜雁，每年发卖额跨越200万元。房小娜打算将来几年将扩年夜养殖规模，成立年夜雁食物深加工工场，率领更多乡亲致富。
济南孝里镇闫启荣：建材商人转行养年夜雁
本年45岁的闫启荣之前是一名建材商人。2013年头，在一次前去滨州考查时，看到别人养殖的年夜雁，贰心里颇为喜好，加上济南地域年夜雁市场仍是一片空白，他便萌生了本身创办年夜雁养殖场的设法。俗话说：“闻到年夜雁肉，仙人也断肠。”年夜雁肉味道鲜美，但野生年夜雁作为国度二级庇护动物，让良多门客望而却步，胆大心小的闫启荣瞅准这个商机，从滨州精心遴选了360只品种纯正的雏雁和200只野鸭。8个月时候，360只雁宝已经养成了成年雁，每只平均可重达7-8斤。
“不仅雁肉可以卖出个好代价，”闫启荣说，一只年夜雁只需要38天就可产一次蛋，从中秋节前后到次年6月，每只年夜雁可产蛋50枚摆布，市场上的售价是每个25-30元，也是一笔不错的收入。
“一般年夜雁的养殖饲料都是玉米和豆粕相夹杂，”闫启荣说，我的独家秘方是在玉米和豆粕的根本上插手红豆珊和苜蓿草，红豆珊不单单作为一种辅料，而是充任了年夜雁喂养的主料，玉米豆粕等比例响应缩小，只占了很小的一部门。红豆珊可以让年夜雁摄入足够量的氨基酸，不仅在食用时能感受到肉质加倍鲜美，年夜雁的羽毛也会更亮光柔滑。
年夜雁产蛋前后5天，闫启荣在年夜雁的禽舍旁撒上小米、玉米粒等，可觉得年夜雁弥补营养。今朝，闫启荣在基地内莳植了1000棵红豆珊和苜蓿草，完万能知足这些年夜雁的需求。“我们正在开辟一道名为回锅药膳年夜雁的菜，就是用红豆珊来建造。”闫启荣暗示。年夜雁肉在安徽、江苏等地的酒店是十分受接待的甘旨，在年夜雁养殖基地里，面临即将出笼的第一批年夜雁，闫启荣有本身的设法：“我和聊城市的某一食物加工场合作，预备进行年夜雁肉深加工，做成卤味放在超市内发卖。”为此，闫启荣还建了一个可以容纳10吨货色的冷冻库，便利年夜雁肉的储存。
成都双流龚良润：一只年夜雁带来千元价值
带动农户养殖年夜雁
龚良润是土生土长的双流人，他领会到年夜雁不仅是人们餐桌上的甘旨好菜，更是强筋益阳的营养滋补佳品。他决议经由过程人工养殖年夜雁来实现特色农家乐多元化成长的胡想。
双流黄水养殖年夜雁有多年汗青，龚良润决议与黄水养殖财产联婚，从该处引进纯正的特禽年夜雁种雁。“我引进这项财产后，首要带动农户介入财产，我再负责加工发卖，形成财产链条。”龚良润的自傲来历于他多年的特色餐饮经验，经由过程特种养殖，晋升农家乐经营特色，立异特色餐饮，又促进年夜型农家乐经营的提档进级。跟着他的年夜雁养殖规模逐渐扩年夜，在市场上也求过于供，不仅自家经营的农家乐是以名声在外，并且周边的农户都向他求教年夜雁养殖，龚良润除了将手艺倾囊相授，还免费供给种雁，养殖成功后，农家乐优先优价收购，帮忙农户走上养殖致富之路。
将财产链向深加工延长
龚良润在特种养殖方面初见成效，但周边的农户还不敷裕。他最先实施“公司+基地+协会+农户”的出产模式，率领更多的农户经由过程养殖年夜雁走上致富道路。先将已接种防病疫苗的雏雁无偿供给给想豢养年夜雁的农户，每户供给50只。养殖户豢养一段时候后，达到肉雁体重尺度和质量，则全数按签定的庇护价收受接管，如市场行情好，收受接管价再提高20%。同时对养殖户实施包手艺、包防疫、包发卖的“三包”办事模式，确调养殖户都能从年夜雁养殖中获得较好的效益。
龚良润先后与周边30多个农户签定了肉雁养殖和谈，已有20个养殖户在鼎力搀扶下，经由过程养殖年夜雁走上了致富的道路，这些养殖户养殖年夜雁年纯收入都在万元以上，每只年夜雁由此发生的经济价值接近1000元。
龚良润并没有知足于近况。他提出以“特色资本优势+高新手艺”的手艺立异模式提高焦点竞争力，将财产链向深加工延长。力争用两年时候，成立年豢养种雁5000只的养殖基地，农户豢养肉雁2万只，带动更多的农户走上致富的道路。
淄博周村张梅：成立专业合作社
在淄博市周村区南郊镇常旺村的淄博天脉果禽生态园，生态园负责人、淄博天脉农业科技有限公司总司理张梅说：“今朝我们园里种了300多亩速生杨，200多亩年夜樱桃树，别的还有20亩喷鼻铃核桃和日本东阳柿树。在成长绿色莳植的前提下，我们还引进树下养殖项目，首要养殖品种为年夜雁、鹅、柴鸡等，实现了立体种养，有了禽鸟的‘点缀’，简单的苗木园酿成了‘人工生态园’。” 张梅引进的雁苗学名“鸿雁”，是中国鹅的祖先，黑嘴红腿是它们的典型特征，成年个别一般在七八斤摆布，年夜的能长到近10斤重。今朝，园内共有种雁和雁苗4000多只，远销威海、龙口、新疆等地。
说起养雁，张梅坦言“事出偶尔”。“刚最先成立生态园的时辰，我们只是纯真种树。但跟着莳植面积的不竭扩年夜，一个问题变得越来越严重：树下杂草疯长，即使喷了年夜量的除草剂结果也不睬想，并且对果树也欠好。”一个偶尔的机遇，经伴侣介绍，张梅决议测验考试采用“生物方式”来除草灭荒。客岁4月份，她购进8000只鹅，操纵这些草食禽类铲除“草害”，结果竟出奇地好。“几百亩的野草，没几天功夫就吃了个一干二净，那时我心里阿谁乐啊！”张梅笑着说。后来，颇具经济目光的她又领会到，同样是草食禽类的年夜雁具有更高的经济价值。于是她从江苏引进雁苗，就如许“误打误撞”最先了本身的“养雁生活生计”。
“相对于养鸡养鸭来说，年夜雁养殖简洁易行且成本较低。”张梅说，年夜雁属于典型的草食禽类，首要饲料为杂草，玉米、麦麸等精料用量很少。并且年夜雁抗病性强，发展速度快，3―4个月即可出栏，整个发展周期只需耗损4斤摆布的玉米面，却能吃失落近500斤杂草。与低廉的养殖成底细比，年夜雁的经济效益十分可不雅：其自己具有较高的不雅赏价值，而年夜雁肉更是味道鲜美、高卵白低脂肪的健康食物。40天的幼雁，公的可以卖到300元一只，母的则要400元，种雁更是高达500元。
“加倍要害的是，年夜雁不但吃杂草，还会啄食美国白蛾等林业害虫的蛹和幼虫，秸秆等农业出产烧毁物也是它们绝佳的饲料，是以对庇护生态情况具有主要意义。而年夜雁的粪便又是树木的上好肥料，如许就在雁与树之间形成了互惠互利的立体种养模式，不单节约了养殖成本，还削减了农药化肥的利用，使生态园的果禽产物加倍健康。”张梅说。
为了给有养殖年夜雁意向的农户缔造前提，以天脉果禽生态园为依托的山东天脉年夜雁养殖专业合作社即将成立。合作社将经由过程为社员供给雁苗，由社员进行养殖，出栏后再由合作社收受接管的模式，进一步扩年夜年夜雁养殖规模，带动养殖户配合敷裕。今朝，已有30余位“准会员”预备年夜干一场，前来报名的农户更是川流不息。同时，市区科协正积极鞭策天脉农业科技有限公司挂牌成立山东省年夜雁科技协会，以推广普及年夜雁养殖手艺，实现年夜雁的财产化、规模化。
湖南株洲李水方：一只年夜雁能赚100多元
开办年夜雁养殖场
李水方早年养过鸡、鸭，近年靠驯养野鸭、野鸡，赚了不少钱。
客岁，他听伴侣说了关于驯养年夜雁致富后，带着老婆到全国各地考查，综合考虑经济、情况等身分后，他决议在株洲创办湖南首家年夜雁养殖场。
他卖失落野鸡、野鸭，和伴侣一路出资120万元，从广东等地引进了6000只年夜雁雁苗放到养殖场最先驯养。
“年夜雁草食性强，养殖成本低，成型快。买回来的雁苗颠末4个月的驯养，就可以达到10斤/只，6个月可达到15斤/只，至今最年夜的年夜雁已有30多斤。更主要的是因市场上稀少，售价可达30元/斤，一只成型雁的纯利润可达100多元。我估量这6000只年夜雁，年收入可达300多万元。比之前驯养的禽类赚得更多。”李水方兴奋地说。
欲打造年夜雁深加工一条龙企业
除了吃喝拉撒住，老李还特殊留意年夜雁的熬炼。天天一到固定的时候，他城市手持一根长竹竿在水塘中往返拍打，刺激年夜雁们拍打着同党在水池上飘动。
他暗示，年夜雁原本是国度二级庇护野活泼物，经常在天空翱翔，肌肉强健，肉质鲜美。但年夜雁颠末人工驯养后，不长于飞翔，个个别态丰腴，肉质难以与野生年夜雁媲美。“所以我用竹竿拍吊水面，逼它们增添活动量，提高肉质，现实上也就是在给年夜雁‘减肥’。”
养殖的年夜雁多，销路也很好，首要供给酒店和农家乐，也经常有长沙人驱车到养殖基地采办。今朝，他们已经向工商部分申请注册“楠燕”商标，来岁预备扩年夜养殖场的规模，驯养10万只年夜雁。老李还打算成立年夜雁肉、年夜雁蛋、年夜雁肥肝的深加工场房，打造滋生与深加工的一条龙企业。“假如谁想驯养年夜雁，可以来找我，我可以免费供给咨询。”老李说。
真假年夜雁辨别法
年夜雁又称野鹅，牝牡相似。嘴的基部较高，嘴长和头长几乎相等，上嘴的边缘有壮大的齿状突起，嘴角壮大，占上嘴嘴端的全数。鼻孔纵长，位于嘴的中部或稍后处。翅长而尖、尾圆，跗遮适长而健。换羽后羽毛鲜艳，磨损后则变暗和较多淡褐色，花纹不甚清楚。具体的形态特征及与鹅的区别是：
一、鸿雁：鸿雁羽色为棕灰色，但冠部、头颈及后颈部有一条红棕色长纹。嘴黑色，雄性嘴基膨年夜而成为冠状的瘤，雌鸟瘤不发财。眼棕色，嘴黑色，腿和脚橙黄色，爪黑色。
与鹅的区别是：
（1）嘴。鸿雁幼雏嘴壳深黑色，嘴基白纹清楚，而雏鹅嘴光彩较多，嘴基无白色环纹，部门雏鹅嘴壳初看呈深黑色，细看则为浅灰色或淡青色；
（2）羽。雏雁绒羽慎密，光彩较暗，而雏鹅羽毛较稀胸部针羽较着，光彩光鲜；
（3）颈。鹅的颈比雁长；
（4）腹区。鹅的腹区成半球形，较发财，鸿雁腹区缩短较平，不发财。
二、豆雁：头、颈均为灰棕色，背和肩羽暗棕色，腰棕黑色，腹部浅灰色，尾上覆羽，下部纯白色，眼棕色，有时粉红色，嘴黑色，嘴基后有黄色环斑，有时达到鼻孔部，腿与脚橙黄色。与鹅的区别是看羽色。豆雁亚成体和成体尾上腹羽为纯白色，腰羽和尾羽棕黑色，而鹅则无此特征。
三、白鹅雁：两性嘴基前额有白色横纹，头、颈和背部羽毛棕黑色，羽缘灰白色，尾羽呈棕黑色，羽缘白色，胸、腹部棕灰色，布有不法则黑斑，但该雁幼时无此黑斑，嘴基也无白纹。该雁与鹅在形态上不同很年夜，很轻易区别。
种雁选择尺度
杰出的雁种决议后期豢养年夜雁群体的状况，所以种雁的选择很要害，那么种雁有哪些选择尺度呢？首要有以下四个：
1、从豢养年夜雁的专业养殖场采办种雁、雏雁或种蛋：在采办种雁时，起首要领会种雁场的种雁品质、规模及有无退化等环境，并遵照种雁的尺度进行选择。同时还要考虑到种雁的牝牡比例，一般为1：1-2。采办种蛋时，最好采办1周内的蛋。采办时应选择蛋形尺度、巨细适中、无裂痕、外表相对干净的蛋。
2、 在野生年夜雁的滋生地域，颠末本地野活泼物治理部分的许可，在不影响年夜雁滋生的前提下，从野外捡蛋。一般在雁产蛋未达窝卵数之前捡蛋。例如：鸿雁的窝卵数是5-8枚，灰雁的窝卵是4-6 枚，斑头雁的窝卵数为4-5 枚。别离应在产到第3-4 枚摆布时捡出1 或2 枚。
3、从各动物园采办或交流种雁、雏雁或种蛋：良多动物园都豢养着鸿雁、灰雁、加拿年夜雁、斑头雁等较易豢养的年夜雁，一般多为纯种雁。可经由过程互换、采办等体例从各地震物园获得种雁。此外，在操作过程中，应该供给驯养滋生许可证，并到处所主管部分打点运输证实。
4、种雁的选择尺度：杰出雁种的标记是：精力状况好，身体健壮，双目有神，无疾病；体形呈流线型，发育均匀，身形肥胖水平中等；羽毛整洁而有光泽，体色无杂色羽毛，双翅挟紧；步履灵敏，翱翔能力强；生殖器官发育杰出，无畸形；种的特征较着；种用春秋在2-5 龄。
一般选种要颠末三到四次筛选。雏雁阶段要将弱雏、畸形、白化等个别筛选出去。2月龄时，雏雁已长到2.5千克摆布，这时，分歧种类的雁已经可以较着区分隔来，可以进行第二次筛选。3月龄今后，牝牡个别已发生较着分化，这时，选种应注重性别特征和性比例问题，此时，不宜留作种雁的个别，可以育肥，作为商品雁待售。
年夜雁养殖要把握“三关”
一、育雏关。雏雁对温度要求特殊严酷：第1周为29-26℃；第2周26-23℃；第3周22-20℃；第4周为19-16℃；4周今后方可平安地脱温。但在第1、2周是要害。雏雁第1次饮水称为“潮口”或“开水”，首要是刺激食欲，促进胎粪的排出。一般在雏雁出壳几小时，已能行走自如的环境下，按照1.5公斤水添加1毫升硫酸卡那霉素、15毫升多种维生素、0.3克黄芪多糖的比例，加水搅拌后，让雏雁自由饮水3-5分钟，以促进新陈代谢，加强雏雁的体质，提高它的抗病力。需要留意的是，水温要达到20℃摆布。
饮水后就可以给雏雁开食。开食的食物为全价颗粒饲料和切碎的青草叶。全价颗粒饲料与青草叶的比例为1：2―1：3。开食时候年夜约为30分钟，等雏雁吃到八成饱就可以了。
二、疫病防治关。年夜雁轻易患的疾病有呼吸道疾病和胃肠道疾病。对于呼吸道疾病，可用环丙沙星进行预防；已经呈现呼吸道疾病的年夜雁可以用双黄连+青霉素或者用头孢噻肟纳+力把韦林进行治疗；对于胃肠道疾病，可以用硫酸卡那霉素进行预防。已经呈现胃肠道疾病的年夜雁，可以用氟苯尼考和硫酸卡那霉故旧替利用进行治疗。
在治理上，要谨防外来病原的带入，不让市场上的禽类、疫区或带病的动物进入养殖场，养殖场一般要杜绝对外开放参不雅，必需参不雅也要进行严酷的消毒后方可进入，防止流行症发生。
三、把好青饲料关。人工养殖年夜雁应以草食为主，年夜雁首要以燕麦草等青草为主食，玉米、豆粕、麸皮等也是年夜雁喜好吃的饲料。雁尤其喜好青饲料。年夜雁消化道长，食量年夜，假如喂精料，1天的消费惊人，所以，养年夜雁应选择在青饲料丰硕的处所最为适宜。
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