虹鳟鱼的肉质鲜嫩、腥味小并且刺很软，深受公共喜爱，是今朝市场上较为畅销的一种冷水性鱼，市场售价一般在18-25元/斤摆布，因地域的分歧价钱也会有所区别，具体价钱以采办时售价为准。

虹鳟鱼的营养及经济价值

虹鳟鱼的出产周期较短，一般只要达到150g-300g即可上市售卖，，它的鱼卵颗粒年夜，营养含量高，是今朝市道上的高档营养食物之一。虹鳟鱼的肉质鲜嫩并且良多，刺软腥味小，受到良多家庭喜爱。在日本，生鱼片、盐渍鱼籽、油炸酱渍虹鳟鱼块等是用来招待贵客的美食。

因为饮食习惯的分歧，今朝在我国市场上，一斤摆布的虹鳟鱼首要是鲜销，有少量是作为冷冻品，而在欧美等国，除了用作垂钓，1斤重的虹鳟鱼多半是先制成熏鱼后再出售。

若何遴选虹鳟鱼

采办虹鳟鱼时先不雅察鱼是否鲜活，若是都杀失落了，可以用手按一下鱼身，可以或许回弹回来的申明鱼才杀没多久比力新颖，新颖的虹鳟鱼，腮是鲜红色的，鱼鳞没有脱落且富有光泽，鱼眼混浊有毁伤陈迹的申明鱼不太新颖了。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

个头：三文鱼的个头较年夜，一般体重在8斤/条摆布，而虹鳟鱼的个头小，一般只有3斤/条摆布。

颜色：三文鱼的鳞片呈银亮，特殊是阳光或灯光下，会显得磷光闪闪的，而虹鳟鱼的两侧别离都有一条很较着的彩虹线。

肉色：三文鱼肉颜色呈橘红色，而虹鳟鱼肉颜色为鲜红色，三文鱼的肉弹性强且肉质紧实，用手按下去会很快的弹回来，但虹鳟鱼比拟弹性和肉质都要差一些。

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