太白粉是啥粉？太白粉是马铃薯淀粉。关于太白粉是啥粉的问题，小编为你整理了下面的详细答案：

太白粉和淀粉的区别

　　1、太白粉：

　　是淀粉的一种，特指以马铃薯为原料制作的淀粉;

　　2、生粉：

　　是港式食谱中常出现的名词，也是一种淀粉。港人口中的生粉，是以玉米为原料制作的淀粉;台湾人口中的生粉，就是太白粉。

太白粉是啥粉

　　太白粉是马铃薯淀粉。

　　马铃薯淀粉是常用的淀粉，是将马铃薯磨碎揉洗后沉淀制成的。

　　有黏性足、质地细、色泽白、光泽亮的特点，但吸水性差。

　　加水遇热会凝结成透明的浓稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。

　　但是太白粉勾芡的汤汁在凉后会变得较稀。

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