不久前，人造肉风靡美国，随着汉堡王在美国7000家门店推出“人造肉汉堡”，比尔盖茨等人的力挺，人造肉一时间成为人们讨论的话题，并将成为新的创业风口。

根据市场调查公司研究机构数据显示，未来10年人造肉行业的市场规模将达到1400亿美元，还有人预测5年内世界范围内的植物肉均价，将比普通肉类便宜60%左右。

目前有消息称，中国的人造肉预计将在9月份上市。根据媒体报道，目前国内至少有10家企业参与布局，不过是否投资这个行业，还有待观察。

人造肉的制造成本和消费者的接受程度，是影响该行业发展的主要因素。国内人造肉概念股此前大涨，受此影响，维维股份、来伊份、东宝生物等先后发布公告，提醒风险，澄清自己与人造肉毫无瓜葛。

不过A股也有大方承认的上市公司，国内首家人造肉品牌“珍肉”。企查查数据显示，该公司为劳特博(杭州)健康科技有限公司，成立于2017年9月，目前获得了数百万的种子轮融资。

国内另一家大方承认的人造肉企业，是植物肉品类“starfield”。根据报道称，这家公司已经准备在9月份问市的人造肉，正是这家企业制作。其主要仿制老上海鲜肉月饼，原材料来自大豆蛋白和豌豆蛋白，口味与真肉接近，而且零胆固醇，适合三高人群。

人造肉在满足食品享受的同时，避免了真肉类食品带来的健康问题，人造肉火遍全球的同时，我们不禁有一个疑问，人造肉到底安不安全？

据资料显示，人造肉分为两种，一种是大豆蛋白，构成的植物肉，另一种是利用植物细胞制造出来的培养肉。目前市场上大多都是以前一种为主，单从原材料上来说，主要是用植物蛋白构成，好像也没有什么特别大的问题。

那么口味是否被大范围的消费者接受，也将成为一个很重要的问题。研究学者表示，味道是由成千上万中物质挥发得，目前想要仿制味道，还是比较有难度的。

但是即便各方面都安全的情况下，也存在这样一个问题，能否被大众所接受？吃惯了动物身上的肉制品，转而去食用培养出来的肉类，首先从观念上就需要很大一个转变的过程。不过如果真的被市场接受的话，将有很多好处。第一，我们不用再为了摄取动物蛋白而大量屠杀生命。第二，全球每年有40%-50%的谷物是被动物消化掉的，人造肉不仅节省谷物粮食，而且降低养殖畜牧成本，我们吃的肉会越来越低价。

人造肉大火之下，是为了口味还是健康而选择呢？这是留给消费者的一大考验，你会选择购买并食用这种人造肉吗？

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