进入初秋，代表着丰收之日的到来，各种粮食、瓜果蔬菜将丰富于我们的餐桌；其中，有这样两种食物不得不提，“柿子红了总是会和吃螃蟹的季节撞在一起”，两种食材在一起总会碰撞出一些“奇妙”的火花（说法）；比如说盛传的“柿子不可以和螃蟹一起吃，不然会中毒”的说法；柿子和螃蟹真的不能一起吃？原因何在？事实如何？吃柿子（螃蟹），有些事情您还是知道的好。

柿子＋螃蟹＝中毒？原因何在？

针对这个问题，网络传言中的原理主要是：柿子当中含有维生素C（具有还原性）；螃蟹属于甲壳类生物，其中含有五价砷元素；当两者一同食用之后，维生素C就会将五价砷元素还原为三价的砷化物（五氧化二砷），这种物质也就是大家所熟知的“砒霜”，是一种剧毒物质。

真的如此？

事实其实并非这样。

首先，柿子中的维生素C将螃蟹当中的五价砷转化为三价砷本身只存在理论上的可能，一般情况下只可能在实验室中完成，实验条件非常苛刻。

其次，任何实验想要完成都需要实验条件，这其中包括实验反应物的“剂量”和外界实验条件，对于这个反应亦是如此；举一个例子，按照每公斤螃蟹中含有0.5毫克（最大值）的无机砷来计算分析，想要让这些砷元素全部被维生素C还原成砒霜（三价砷），理论上需要“一次性”摄入“超过100公斤”的螃蟹，才“有可能”会发生中毒反应。您觉得按照正常人的饮食量，可以完成吗？纯属天方夜谭、不可实现的行为。

言说于此，您应该明确，关于“柿子＋螃蟹＝中毒”的说法并不靠谱，存在不科学之处，属于谣言，请不要相信。

柿子＋螃蟹＝胃结石？事实如何？

除了柿子和螃蟹一起吃会中毒的说法，市面上还流传着“柿子和螃蟹一起吃会出现消化不良、结石等问题，影响胃部正常功能”的说法，这是真的假的？难道两种美食真的不能一起吃？

对于这则说法，原理是这样：螃蟹是一种富含优质蛋白质的食物，而柿子中富含鞣酸（单宁酸），特别是在没有完全成熟的柿子中，含量非常高；当同一时间身体摄入鞣酸和蛋白质之后，这两种物质就会发生反应，鞣酸和蛋白质反应会形成一种不溶于胃酸的沉淀物质；另外，鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，从而就会降低胃部机能，导致“消化不良”，甚至出现胃结石、死亡等情况。

事实如何？真能发生？

“柿子和高蛋白质食物同时食用会中毒、半小时死亡、患结石”的理论其实并不靠谱，最需要考虑的同样是“剂量（食用量）”。

对于正常人来说，考虑平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量，根本不至于导致出现消化不良的情况；举一个例子，就算你一次性同时吃了十个柿子和十只螃蟹，可能会出现一些“消化不良”的问题，但是稍微调整下餐饮食，缓一会就会恢复状态，根本不会出现言论中所说的“结石、身亡”等问题。

所以，江湖中流传的“柿子＋螃蟹＝结石”的言论属于谣言，对于正常人来说，只要科学食用，并不存在什么问题。

当然，这里所说的是正常人，对于一些特殊人群来说，不合理进食柿子很可能会给胃部带来威胁。

哪些人需要注意：

对于胃容积较小、本身存在消化不良的、胃酸分泌过多或者过少的、胃排空减慢的人群要注意；同时，糖尿病晚期或者存在肾功能受损的、之前做过胃部手术、存在肠易激综合征等肠道疾病的人群也要谨慎食用柿子。

除了螃蟹，市面上还流传着柿子不能和很多食物同吃的谣言，比如说鸡蛋，再比如红薯，其实原理和螃蟹一样，都是由于所谓的鞣酸和蛋白质之间的反应，其实并不科学，当您下次看到的时候，“绕道而行”即可。和柿子的“食物相克”一样，网上还流传着多种多样的食物相克论，从原理角度来看，全部存在漏洞，只不过是击破点不一样，所以，请您忘掉所谓的“食物相克”，完全不靠谱的言论，您放心吃就好。

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