“饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠”

说的就是这个螃蟹，正逢中秋、国庆佳节，免不了大吃大喝，现在正是吃螃蟹的好季节，家宴、聚会一大盘螃蟹成了标配。

吃蟹，从8月底的辽宁盘锦河蟹开始一直到11月初的阳澄湖大闸蟹，可以吃两个多月，很多人因为怕麻烦放弃美味不吃，简直太可惜了。

有的人吃但不懂得怎么吃？哪些些能吃，哪些不能吃，不是长在将海河边的人，没有从小的熏陶，还真是模模糊糊的。同学是上海人，据说一个螃蟹可以吃2-3个小时，我这粗枝大叶的北方人真没这个耐心，但也不想浪费。

 

霏霏前几日帮央视录了一套如何用蟹八件优雅的吃蟹，小伙伴帮我拍了过程，跟大家分享一下。

 

全国从北到南有不少地方都产螃蟹，各个地方制作的螃蟹都有浓厚的地方特色，不管是哪种吃蟹方法，但要说起这最讲究的螃蟹吃法，当然离不开这蟹八件！腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、剪刀，八件工具相得益彰，相互配合，把平日里挥鳌舞钳的大闸蟹，治理的服服帖帖。

这八件到底怎么用，且看霏霏给您示范。

 

首先用剪刀依次剪下蟹腿，

 

蟹鏊也一并剪掉。

 

蟹腿用剪刀将封口的一面将剪通，用长柄叉把蟹腿中的肉顶出，蘸姜末醋汁食用，蟹味更加鲜美。

 

把蟹螯放在小方桌上，用腰圆锤将其砸碎。

 

再用长柄叉把蟹螯中的肉剔出。

 

蟹肚上的脐盖用长柄斧去掉，

 

再打开蟹盖，用调羹把蟹盖里的蟹胃除去。

 

剪掉蟹嘴，用镊子夹出蟹心。蟹心俗称“六角”，是大闸蟹最寒的部位，食用会伤胃。

 

刮片的作用就是把蟹的腮清理掉，再把蟹从中间掰成两半，其余部分用调羹沾醋就可以吃了。

小贴士：

河蟹寒凉，可以配黄酒，姜醋汁一起驱寒，也不易过量食用。

河蟹不能吃的地方有：腹脐部分、三角膜、鳃、心脏，最后是胃，剩下的所有东西都可以吃了。

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