说到带鱼，很多人平时都特别的爱吃，它不仅体肥肉嫩，鱼刺少，而且营养价值也非常的丰富，非常的适合老人与孩子食用。带鱼的烹饪方式有很多种，不过，最常见的做法就是红烧与香煎了。

很多人都喜欢吃红烧带鱼，此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，吃起来鲜香美味还不腥。

今天小厨就为大家详细分享一下，关于红烧带鱼的标准做法，按照以下方法做出来的红烧带鱼，大人孩子都爱吃。

喜欢吃带鱼的朋友们一起来学一下吧，希望我的分享能给你带来收获。

红烧带鱼标准做法：

所需原料：带鱼500克，葱15克、生姜15克、大料3克、干辣椒5克、生抽10克，料酒15克，老抽3克，白糖3克，陈醋5克，食用盐3克，食用油适量。

具体烹饪步骤：

第一步，首先，我们将买回来的带鱼用水清洗一下，然后用刀剁去带鱼的头尾，刮去鱼身上的鱼鳞，清理干净带鱼的内脏。最后再将带鱼改刀剁成5厘米长的鱼段备用。

第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。接着把剁好的鱼段放入盆中，加入少许的葱段，姜片，料酒，盐，用手抓拌均匀后腌制10分钟左右。

这一步的目的不仅能去除带鱼的腥味，而且还能提前将带鱼腌制入味。

第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把腌制好的带鱼下入锅中煎至。

刚开始用中火煎，将带鱼煎制定型时再改用小火慢煎，带鱼一面煎制上色时，再翻面煎制另一面。两面煎制金黄色时，把带鱼捞出锅控油。

第四步，另起锅倒入少许食用油，油热以后放入葱段，姜片爆香，接着下入干辣椒，八角炒出香味，然后再放入煎好的带鱼烹少许料酒去腥。添加适量清水，清水的量要没过带鱼为好。

第五步，用大火烧开锅，调入适量生抽，老抽，盐，白糖，陈醋，盖上锅盖转中小火煮5分钟左右。

第六步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已入味，开大火收汤汁即可。待锅中汤汁收至粘稠后，淋入几滴芝麻香油，就可以出锅装盘了。

一，做红烧带鱼最关键的一步是，先将剁好的带鱼段用葱姜，料酒，盐，腌制一下，这样不仅能有效去除带鱼的腥味，而且还能使带鱼更入味。

二，煎制带鱼时，为了防止带鱼粘锅破皮，可以先将炒锅烧热后用生姜片，将锅底和周围擦一遍，这样再煎鱼时，鱼肉就不会粘锅破皮了。

以上所分享的，就是关于红烧带鱼的标准做法与烹饪技巧，这样做出来的红烧带鱼，不仅鲜嫩美味，而且吃着还不会有腥味，刚出锅大人孩子都抢着吃。喜欢的朋友赶快在家试一下吧。

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