食材:
虾仁200克，腰果仁50克，油适量，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱姜蒜2克，香油少许，汤少许，胡萝菱形丁少许，黄瓜菱形丁少许。
制作步骤
1、中虾去皮，用刀将虾背部划开一道缝取出虾线，用清水冲洗干净待用。
2、取蛋清顺时针一方向快速搅打至泡沫发起，放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，捞出沥干油放在凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
5、锅底底油，烧热后将葱姜蒜爆香，放入胡萝丁，黄瓜丁翻炒两下，下入虾仁点一下料酒和盐迅速翻炒均匀。
6、将腰果放入，淋入香油即可。
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