小时候，家人告诉我，不要吃鸡爪，不然字会写得不好，长大后我才发现都是骗人的，因为我没吃鸡爪，字也写得不好呀~

今天我们做的第一道菜是——【柠香酸辣鸡翅】

 

柠香酸辣鸡翅风靡一时，其中好吃的秘密别人不会告诉你~但是我会~

记得我第一次做的时候，吃起来可苦，不是因为腌制久了，是放料进去后立马就苦了~~

经过我的研究~这次终于做出一道哪怕腌制三天三夜都不会苦的酸辣凤爪，你记好了哦

 

食材准备：鸡爪2斤、柠檬2个、小米椒5.6颗（根据自己的情况酌情添加）、香菜

焯水的香料：花椒一小把、花椒2颗、桂皮一小块、姜

开始做菜：

1、鸡爪买回来先给它剪指甲，然后砍成小块，这样容易入味

 

2、鸡爪凉水下锅，放入几片姜，2颗八角、一块桂皮、一把花椒、2勺料酒，煮开后撇去浮沫，盖上盖中火煮10分钟

 

3、煮好的鸡爪，捞出过凉水，再冲洗一遍

4、腌制鸡爪：放入姜丝、蒜沫、小米椒、柠檬片、香菜。料酒1勺、生抽5勺、白醋3勺、2小勺白糖，2勺香油。

 

5、搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时即可享用美食

 

你也可以自己加点青瓜条DIY一下，这样的鸡爪酸辣开胃，吃了就停不下来，你就是全场最秀的人。

 

第二道菜是——【红烧凤爪】

 

食材准备：鸡爪2斤、姜2片、八角2颗、香叶3张、桂皮一小块、冰糖15粒

 

开始做菜：

1、鸡爪买回来把指甲剪一下，砍成小块，清洗干净（容易入味）；

2、焯水：鸡爪凉水下锅，放入准备好的香料——姜2片、八角2颗、香叶3张、桂皮一小块，能去除异味，还能增香；水开后10分钟捞出洗净。

 

3、炒糖色：锅内放少许油，加入冰糖炒化，炒出糖色后（黄褐色）不要炒太久，会苦，下入鸡爪，让鸡爪均匀的裹上糖色后放入姜丝，小米椒（不吃辣椒的可以不放哦）；

 

 

4、加入持平鸡爪的啤酒或者清水，煮开后，加入盐1勺，生抽2勺，搅拌均匀，盖上盖，焖10分钟。

 

小tip:加入几滴醋，能使鸡爪更入味，更容易煮软，私家小妙招哦~

 

10分钟后鸡爪呈现诱人的颜色，软烂入味，充满胶质，软绵香辣。

 

记得想吃什么，告诉我，我给你做

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