蘑菇是一种很是鲜美营养的菌类食物，不外蘑菇的种类很是的多，分歧种类的营养价值及口感城市有所分歧。斗鸡菇可能大师并不时特殊熟悉，因为斗鸡菇的属于比力昂贵的菌类品种，市道上也很少有采办。那么大师知道斗鸡菇吃了有哪些益处吗？

斗鸡菇的功能与感化及禁忌

1、预防癌症。斗鸡菇中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的感化。

2、降低血糖、按捺癌细胞。斗鸡菇中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有用成分，能促进非特异性有丝割裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有较着的结果，并有按捺人体癌细胞发展的感化。

3、提高免疫力。斗鸡菇富含卵白质，而卵白质是维持人体免疫机能最主要的营养素，也是组成白血球和抗体的首要成分，是以，常食斗鸡菇，能提高人体的免疫力。

4、治疗疾病。斗鸡菇具有养血润燥、健脾和胃等功能，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。

5、补磷。斗鸡菇的特点之一就是富含磷元素，因而是需要补磷人士的好菜。

6、禁忌：伤风或肠胃欠安时，要少食斗鸡菇，不然可能使疾病症状加重。

斗鸡菇的营养价值

每100克鲜斗鸡菇含水92.61%，干物质7.39%。在干物质中，含粗卵白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

斗鸡菇的简介

名称因地而异，广东称鸡枞，潮汕称鸡肉菇，台湾和福建叫鸡肉丝菇，福建还称鸡脚菇和桐菇，四川称独菌菇，伞把菇，尖脸菇，山蘑菇。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称鸡肉菌、鸡枞花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等。在明代之前的古籍中名称更多，有鸡菌、鸡傻、鸡宗、鸡纵菜等。 发展于白蚁巢穴之上。夏日雨水季候。 又分为白、黄、黑、三种，黑色的相对味道喷鼻一些。

据今朝所知，食用菇类中有营腐生、寄生与共生等三年夜类，此中以营共生者在人工栽培上较为坚苦，但今已逐渐的被降服，并达到部份可以人工栽培出产之水平，一般所谓共生者，是指一种食用菇之菌丝，需与另一种活的植物根部连系一路，营配合糊口才能长出菇体者，如松茸、松露等之类。

鸡肉丝菇之共生对象是动物中的白蚁，而却非如一般营共生的植物根部，这是它最奇异与神秘之处，且自试验中发现它甚或与黑柄炭角菌也有相当的关系。

斗鸡菇若何存储

斗鸡菇的采收，原则上是愈嫩愈好，亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳，而以伞缘平直之前为其最低尺度，如菇伞达平直甚至翻转者，已属过老而致口感较差。在年夜雷雨后之数日内，最好天天早晨前去可能出菇之处寻找采收，如过了午时之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐臭。

鸡肉丝菇采收后，将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以纸张包裹，放入塑胶袋或特百惠保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保留杰出之鲜度达一周以上。鸡肉丝菇存于10℃以下者，依温度之下降有渐次被冻伤而影响口胃之现象，如温度在14℃以上者，则依温度之上升而有渐次加快腐臭的景象，尤其达30℃以上时，一般在一天内即可使鸡肉丝菇发生腐臭现象。

如上所述，斗鸡菇年夜部门都属于野生的，产量少，而人工栽培斗鸡菇比力坚苦，所以市道上销售的斗鸡菇价钱昂贵，但因为味道鲜美及营养价值高，涓滴不影响销量。

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