猪皮是良多人都喜好吃的一种食物，它的颜色一般为乳白色，吃起来的口感很是好，而且含有丰硕的胶原卵白，有美容的功能。猪皮的服法良多，一般人们喜好将它凉拌或者炖汤来食用。除此之外，猪皮在食用的时辰还有良多需要留意的处所。

猪皮的功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、猪肉皮能促进骨骼发育。猪肉皮中不单含有胶原卵白质，还含有一些钙与磷和多种矿物质，它们被人体接收今后促进筋骨发良，也能促进骨髓再生，加强骨密度，对促进骨骼发育有很年夜的益处，日常平凡正处于发育期的青少年食用猪肉皮，能让个子长得更高，中老年食用猪肉皮则能削减关节炎和骨质松散的发生。

2、猪肉皮能补血。猪肉皮仍是一种能补血的食材，它不单含有一些微量元素铁，还含有一些能促进骨髓再生的自然的物质，人们食用它今后能让身体的造血能力较着提高，从而也就起到了不错的补血感化，日常平凡用猪肉皮补血时可以把它与黄酒一路加清水煮制，煮的时候要较长一些，必然要煮到猪肉皮软烂今后才能掏出，吃肉皮喝汤，就能起较着补血感化。

二、禁忌：外感咽痛、体寒下利者忌食；患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。这是因为猪皮的卵白质成分比力高，是以不适宜肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者进食。

猪皮营养价值

猪皮中含有年夜量的胶原卵白质，它在烹饪过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间布局，它能连系很多水，加强细胞心理代谢，有用地改善机体心理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞获得津润，连结潮湿状况，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪皮的服法

泡椒猪皮

用料：猪皮、食盐、葱、姜、八角、花椒适量、干辣椒适量、料酒、白糖适量、白醋、泡椒适量。

做法：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话必然要用镊子把它聂清洁，然后再用清水冲刷一遍。

2、锅内放水，放猪皮，放葱段姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫。

3、把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可，猪皮捞出放盆中，稍微晾凉。

4、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲清洁。

5、锅内放大要一饭碗水的量，放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内。

6、锅内水烧开，然后关火，加适量盐，少许白糖，少许白醋调味。

猪皮怎么遴选

1、不雅形。优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其外形不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，外形尽掉者，则为劣品。

2、品尝。优质猪皮进口有嚼劲，酥中带喷鼻、回味无限。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。

3、厚度。采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最抱负的选择，今朝市场合适这种厚度且口感超卓的猪皮，也是今朝承认度较高的，就是草包猪。

4、光彩。一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主；油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差别的颜色只是代表肉皮的嚼勁水平，一般黄红色较为抱负。

猪皮里面含有丰硕的卵白质及维生素，食用之后有补血、促进骨骼发育等益处。不外在采办的时辰我们要学会分辩它的黑白，一般可以从外表、颜色等方面来分辨，好的猪皮吃起来的口感要更好一些。

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