口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于产量不大、需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇，食用方法非常多，下面我们就一起来看一看口蘑的家常做法大全吧！

素炒口蘑

【材料】口蘑350克，盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克。

【做法】①将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。②炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，炒匀后装盘食用。

口蘑蒸鸡

【材料】鸡油20克，料酒1大匙，精盐3小匙，白糖3小匙，味精1小匙，鸡肉750克，口蘑50克，香葱2棵，　生姜1小块，淀粉适量。

【做法】①鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内。②口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上，葱、姜洗净拍破放在最上面。③把鸡放入蒸锅内用大火蒸约30分钟，熟透后取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。

口蘑牛扒

【材料】牛扒220克，番茄沙司30克，例想畔5克，圆葱碎5克，口蘑100克，盐20克，胡椒粉0.3克，俄力冈1克，红酒10克，撇揽油15克，奶油15克。

【做法】①将牛扒用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制入味。②把牛扒煎到需要的程度。煎盘中倒入橄榄油。③下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入番茄沙司、盐、胡椒粉调味。④待汁厚过滤后。⑤将汁浇托盘边上，中间放用奶油炒香的口蘑，煎好的牛扒摆在口蘑上即可。

口蘑烩雪蛤

【材料】水发雪蛤油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。

【做法】①把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。②勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。③烧开后，捞出葱、姜块，放入雪蛤油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。④烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。

口蘑黄瓜

【材料】口蘑半斤，黄瓜1根，大葱5克，盐5克，糖3克，水淀粉2汤匙。

【做法】①黄瓜和口蘑洗净切片，大葱切斜段。②油温六成热时，放入葱花爆香，放入口蘑，翻炒至口蘑变软而且颜色变深。③放入黄瓜片继续翻炒半分钟，调入盐和糖调味，最后兑入水淀粉，待汤汁变浓即可出锅。

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