黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维，营养价值极高，可以加在汤或蛋糕里，一般人群均可食用，更是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用，下面我们就一起来看一看黄豆粉怎么吃最好吧！

驴打滚儿

【材料】黄豆粉80克，糯米粉250克，水适量，红豆沙适量。

【做法】①黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟，炒好的黄豆面过筛。②糯米粉里慢慢加水，边加边搅拌，均匀吸收水分，用手慢慢揉成面团。③将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热④案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一些黄豆面，将面团擀开成约3厘米厚的长方形片。⑤均匀涂抹上红豆沙，从宽的一端卷起，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散，谈话切成宽约3～4厘米的段儿，最后再表面筛些黄豆粉。

黄豆粉煎饼

【材料】黄豆粉50克，面粉100克，鸡蛋1个，牛奶200毫升，油适量，糖适量。

【做法】①把牛奶倒进碗里，然后加入糖与面粉，再加入黄豆粉。②加入一个鸡蛋，拌成面糊。③准备一个平底锅，烧热，倒入适量的面糊，然后慢慢的摊开，摊平。④等一边煎好后，翻个面再煎，等两边都煎到金黄色后即可。

粗粮煎饼

【材料】小麦面粉180克，黄豆粉30克，玉米面粉30克，荞麦面粉30克，水适量，鸡蛋8个，葱花适量。

【做法】①把所有粉类混合均匀，慢慢加入水，边加水边搅拌。②搅拌成面糊，有一定粘性，不要太稀。③盖上保鲜膜，静置1-2小时，可以让面糊起筋。④预热一下煎饼锅，取一勺面糊，倒在锅子上一侧，用刮板垂直把面糊刮开。⑤刮出一张煎饼，打一个鸡蛋在煎饼上。⑥用刮板把鸡蛋捣急下，然后顺这一个方向刮圆。⑦撒上葱花即可。可以卷一些自己喜欢的菜夹着吃。

玉米面酸菜饼

【材料】面粉100克，玉米粉40克，黄豆粉20克，肉馅100克，酸菜150克，芝麻油适量，盐适量，葱姜适量，胡椒粉适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量。

【做法】①碗中放入适量肉馅，加入姜末、大葱末、胡椒粉、五香粉、盐、香油、料酒和生抽，顺着一个方向搅拌上劲。②将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分，将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用。③在盆中放入玉米粉、黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉，加入适量的水。④盖上保鲜膜，静置1～2小时，可以让面糊起筋，和成光滑面团，盖上保鲜膜，等待其发酵。⑤将醒发好的面团揪成小剂子，擀成面片，中间放入调好的酸菜馅料，拧起后将它包好。⑥在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源，上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中。⑦盖上盖，煎上三分钟，看到金黄色后翻面，反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。

杂粮小馒头

【材料】面粉300克，绿豆粉20克，黄豆粉20克，荞麦粉20克，细玉米粉20克，酵母3克，糖10克，盐2克，清水210克。

【做法】①将五种杂粮一起放面盆中，加入酵母、白糖、盐。②用30～40度的温水和成面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发，醒发至2倍大。③蒸锅中放水，屉上刷一层食用油，以防馒头蒸完了粘连。④醒发好的面团分成大小相等的面剂。⑤把每个面剂揉好，滚圆，放进蒸锅中盖上盖进行二次醒发，蒸锅不要开火。⑥醒发30分钟至2倍大。⑦冷水开火，水开15分钟，关火，5分钟后开盖。⑧营养又健康杂粮小馒头就蒸好了。

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