槐花为豆科槐属植物槐树的花，一般在每年4～5月开花，花期一般为10～15天左右，具有清热、凉血、止血、降压的功效，多作为为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血等，食用方法很多，下面我们就来看一看槐花怎么吃最好吧！

槐花饼

【材料】槐树花约200克、粑粑面300克（玉米面添加大豆面）、鸡蛋2个、糖、盐和小苏打各少许。

【做法】①嫩的槐树花入开水中焯2分钟，捞出过凉水，在清水中浸泡半天以上，中间换几次水，捞出槐树花，挤干水分备用。②粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀后，反复揣面，添加槐树花拌匀。③锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内，均匀压扁，小火慢煎。④底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面，双面煎黄后铲出即可。

蒸槐花儿

【主料】槐花500克，面粉100克，生抽15毫升，盐适量，大蒜5瓣，香油5克，醋15毫升。

【做法】①柏树槐花洗净晾干水分。②槐花放入干净无水的容器中，加入面粉。③用筷子搅拌到每个槐花上都均匀沾上面粉。④锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼。⑤大火蒸8分钟。⑥蒸好的槐花。趁热拌开。浇上用大蒜、醋、生抽、香油、盐拌好的酱汁即可。

【诀窍】洗好的槐树花一定要淋干水分，再拌入面粉，面粉是大约数，总之不要放得多了，放多了蒸出来的不好吃，拌面粉的时候一定不要再加水了。

槐花煎饺

【材料】姜粉，葱花，酱肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高汤精，植物油，盐。

【做法】①槐花用水焯过投凉后，加点韭菜，酱肉丁，葱花，姜粉，盐，植物油，高汤精调和成馅，千万别加那些饺子包子调料或五香花椒粉，为的是保持槐花特有的鲜味儿。②用包饺子的方法，只是把饺子包的稍大些，在平底不沾锅内用小火煎，煎的方法与做水煎包一样。③平锅内刷层油，将饺子依次排好，用调制的面粉水加入其中，没过饺子三分之二处，先是中火烧，汤收干用小火煎2分钟即可出锅，趁热吃最好。

槐花炖鲫鱼

【材料】鲫鱼400克，槐花200克，葱花、姜末、香菜末、料酒、花生油、盐、胡椒粉各适量。

【做法】①将鲫鱼去鳞、内脏，从中片开，槐花洗净焯水。②锅内注油烧热，下入鲫鱼煎香，加料酒、骨汤、槐花、盐、胡椒粉，慢火煮至鱼味香浓。③撒香菜末、淋香油即可。

注意：槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。

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