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蛤蜊的营养价值


蛤蜊的营养价值

蛤蜊不仅味道鲜美,而且营养也比较全面,实属物美价廉的海产品,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品,下面我们就一起来看一看蛤蜊的营养价值吧!


蛤蜊的营养价值

蛤蜊的营养成分

蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉含水分80克、蛋白质10.8克、脂肪1.6克、碳水化物4.6克、灰分3克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.7毫克、抗坏血酸5毫克。


蛤蜊的营养价值

蛤蜊的营养价值

1、蛤肉含糖类、蛋白质、脂肪、菸酸、无机盐、维生素等,蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2、蛤蜊的钙质含量在海鲜中颇为突出,以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富,B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

4、蛤蜊里的牛磺酸可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

5、蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类,对于想控制体重的人是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊(大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个)吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

6、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

7、人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。


蛤蜊的营养价值

蛤蜊的食用方法

1、酒蒸蛤蜊:酒与蛤蜊一起下锅,强火闷盖煮,蛤蜊开口后取出,取肉。将菜花洗净,切好,盐水煮后捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花。将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。

2、桑拿蛤蜊:桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热,然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内,把蛤蜊和酒一起倒在石头上面。气熟步骤差不多。

3、茄汁蛤蜊:少许油、葱末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,适量盐,盖盖大火煮约1分钟,盛出即可。

4、蛤蜊云豆:蛤蜊洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和蛤蜊汤,开锅后,放入蛤蜊肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。

5、蛤蜊炒蛋:煮熟蛤蜊取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入蛤蜊肉中,放适量盐,再加入蛤蜊汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。

6、麻辣蛤蜊:花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入蛤蜊,翻炒至蛤蜊全部开口,放入香菜,味精,出锅。

7、烤蛤蜊:在大瓷缸里放上烧红的木炭,将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内,把铁锅挂在缸里熏烤,烤出的蛤蜊鲜美无比,不加任何调料。

注意:蛤蜊的营养价值是非常高,但是在食用蛤蜊时,也是要注意蛤蜊的食用禁忌。蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食,未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃以免传染上肝炎等疾病,因为蛤蜊为发物有皮肤性疾病者要慎食,蛤蜊性寒脾胃虚寒者不宜多吃。

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