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花椒与麻椒的区别?


花椒与麻椒的区别

花椒与麻椒的区别???

回答:花椒:果实成熟前为青色,成熟后为红棕色或暗红色,颜色较重,有散生微凸起的油点,香味重、麻味较轻,常用来和肉类一起烹饪,能清除肉类的腥味,增加香气。麻椒:果实成熟前为青色,成熟之后变为棕色但偏黄,颜色较浅,籽也是黑色,麻味较重,常用来做川菜的调味品,一般在火锅中比较常见。


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