芸豆是一种营养价值比力高的蔬菜，在我国年夜大都的地域都有食用芸豆的习惯。因为芸豆的市场需求量比力可不雅，是以当前几乎所有农贸市场无论哪个季候都有芸豆出售，那么芸豆的市场行情事实若何呢？

芸豆价钱几多钱一斤

芸豆的市场价钱年夜约在4、5元/斤摆布，具体的价钱按照时候和地域有所差别。

芸豆的营养价值

芸豆营养丰硕，据测定，每百克芸豆含卵白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰硕的B族维生素，鲜豆还含丰硕的维生素C。从所含营养成分看，卵白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

芸豆的功能和感化

1、提高人体免疫力

芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球卵白等怪异成分，具有提高人体免疫能力、加强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2、缓解慢性疾病

尿素酶对于肝昏倒患者有很好的结果。芸豆是一种可贵的高钾、高镁、低钠食物，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3、护发

吃芸豆对皮肤、头发年夜有益处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆芳华。

4、促进新城代谢

芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪接收功能，促进脂肪代谢，所含的炊事纤维还可减短食物经由过程肠道的时候，使减肥者达到轻身的目标。

芸豆的遴选方式

1、光彩：具有该品种固有的光彩，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若光彩暗淡，无光泽为劣质豆。

2、质地：颗粒丰满且整洁平均，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，巨细纷歧，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

3、干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，申明年夜豆干燥；若发音不表脆则申明年夜豆潮湿。

4、喷鼻味：优质豆具有正常的喷鼻气和口胃；有酸味或霉味者质量次。

芸豆的食用禁忌

1、芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会发生毒素，会导致腹泻，吐逆等现象，

2、夹生芸豆也不宜吃，芸豆必需煮透，才能食用。

3、芸豆是营养丰硕的食物，不外其籽粒中含有一种毒卵白，必需在高温下才能被粉碎，所以食用芸豆必需煮熟煮透，消弭其毒性，更好地阐扬其营养效益，不然会引起中毒。

4、芸豆在消化接收过程中会发生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆的市场价钱因为季候以及地域的分歧会存在必然的转变，可是总的来说，价钱转变并不会太年夜。在我们采办芸豆的时辰，该当留意芸豆的选择，尽量选择一些加倍丰满和健康的个别，如许可以或许帮忙我们更好的获得芸豆中的营养。

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