丰收节刚刚过去，五谷丰登丰收节，那么，“五谷”究竟是哪五谷呢？今天，就和各位朋友一起讨论这个问题。

在汉语言词汇里，除了“五谷丰登”，还有“吃五谷，生百病”，我们形容一些没去过农村、没种过田、甚至没见过农民种地、分不清麦子和韭菜的城里人时，说他们“四体不勤，五谷不分”。其实，即便是如今的农村年轻人，也不知“五谷”是哪“五谷”。

“五谷”，原是古人所称的五种谷物，现在泛指粮食类作物。从字面意思讲，“五谷”中的“五”指五种，“谷”本意指带壳的农作物，如稻、稷（水稻和谷子）、黍（具有黏性的黄米）。“五谷”，古代指五种主要粮食作物。

其实，古代关于“五谷”的说法有多种，但最主要的有两种。一种是：麻、黍、稷、麦、菽；一种是：稻、黍、稷、麦、菽。那么，为什么会有两种不同的说法呢？

我们看，两种说法中，只有“麻”和“稻”不同，第一种有“麻”无“稻”，这是“五谷”最早的说法。因为古代经济文化中心在北方，而黄河以北不种水稻，所以，最早的“五谷”中没有“稻”，用“麻”来代替。因为“麻”是我国古老的农作物，它的籽可以吃，可以榨油，所以被古人列为五谷之一。之后，麻退出主粮领域，所以，“五谷”最后指“稻、黍、稷、麦、菽”五种农作物。

水稻、麦子两种主粮是我们常见的粮食，大家都很熟悉，就不用多解释了，主要将”五谷“中的“稷”、“黍”、“菽”详细说明一下，尤其是“稷”和“黍”这两种农作物从外表上几乎一样，不好区分，加上其中的“黍”已经很少种植，很多人更不知道了。

“黍”：去掉壳叫“黄米”，和南方的糯米很像，外形和“稷”一模一样，但它的种子煮熟或者碾成面粉做食品时有很大的黏性，粘牙。可以做粘糕，碾成面粉，也可以做油糕。

小时候，老家村里种植黍子，每到过年，母亲就用黍米和红枣给我们蒸粘糕，或者把黄米在石碾上碾成面粉，炸油糕，吃起来又黏又香。可惜现在很少吃到了。

“稷”：就是谷子，去掉壳就是小米，我们平时熬的小米粥就是去掉壳的“稷”。小米和黄米最大的区别就是黄米有黏性，小米没有。

“菽”：就是古代豆类的总称。但是，很多人不知道，古人把大豆叫做“菽”，小豆叫作“荅”（da），豆苗叫作“霍”。

随着生产力的不断提高，随着社会经济和农业生产的不断发展，“五谷”的概念和内涵也在发展，如今，“五谷”不仅指“稻、麦、稷、黍、菽”，而且泛指所有粮食作物，也就是我们平时所说的“五谷杂粮”，其中包括“薯类”作物“红薯、甘薯”等。

有人问，古代的“五谷”为什么没有“玉米”这个三大主粮之一?因为玉米原产于美洲的墨西哥等地，明朝时期才传入中国，所以，古代的“五谷”中没有玉米。

总之，我国古代的“五谷”有两种说法，一种指“麻、黍、稷、麦、菽”，一种指“稻、黍、稷、麦、菽”。随着社会经济和农业生产不断发展，“五谷”概念也有了变化，现在泛指所有粮食作物，包括红薯、甘薯等薯类作物。

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