俗话说的好，唯有爱与美食不成辜负。在我们糊口中，美食很是多，并且建造美食的方式也是多种多样，如蒸、煮、炸、炖等等。此中炖菜成为了年夜大都餐桌上的主流，今天小编也预备了一道甘旨又健康的炖菜与大师分享，一路来看看吧。

西红柿炖牛腩正宗做法

材料：牛腩500克，番茄500克，桂皮1小块，年夜料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1年夜勺，生抽1小勺，盐4克。

做法：

1、牛腩切1厘米见方的小块，用清水泡3小时摆布，泡好的牛腩洗净沥去水份。

2、番茄洗净切块，锅内烧热油，放桂皮，年夜料煸喷鼻，倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

3、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。

4、葱、姜、干辣椒放调料包，封好放入炖锅，年夜火烧开，小火焖1小时。

5、一小时后插手番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

西红柿炖牛腩窍门

食材：土豆；西红柿；胡萝卜；葱；姜；牛腩；盐；酱油

1、起首你要将所有的食材初加工一下。西红柿切成薄片或者丁状；胡萝卜、土豆切块；’姜和年夜葱切成丝；牛腩切成两公分摆布的块状就行。此中胡萝卜和土豆要切的稍微年夜一点，否则一会炖的时候久了就化了；可是也不克不及太年夜，不然不入味儿。

2、把牛腩洗清洁后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出。焯水的时辰必然要冷水下锅，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后不要盖上锅盖，开年夜火炬水烧开，不竭地实时撇出水概况的浮末，开着锅盖也是为了让牛腩的腥味挥发。直到牛腩颜色变得不是血红色为止，捞出来控水。

3、然后炒锅中放入少许的油，也不要太少，等油热了稍微冒烟的时辰，放入一部门西红柿翻炒，刹时就能闻到西红柿的酸味。年夜约3到5分钟的样子，把葱姜也放进去，继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。

4、然后将牛腩放进去一路翻炒，此刻仍然是中小火。让牛腩充实接收西红柿的汤汁之后，然后插手适量的开水，盖上锅盖年夜火烧开转小火最先慢慢炖起来！

5、出锅前半小时插手土豆和胡萝卜。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖之前可以加些酒或者醋，或者恰当的几个山楂。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。

西红柿炖牛腩的营养价值

西红柿是菜中之果，有着多种神奇功能，牛肉中含有丰硕的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更轻易 被人体接收。把西红柿和牛腩连系在一路，既不会影响各自的功能，又不会发生相克现象，并且营养平衡， 对人类健康起着主要感化。

牛腩的纤维较粗，吃了不轻易消化，良多人也担忧这个问题，不外插手西红柿那就解决了大师的这个懊恼， 西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的感化。所以胃肠欠好的人，也是可以安心斗胆地吃西红柿炖牛腩的。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的感化，所以又糖尿病的患者也可以恰当吃点西红柿炖牛腩。

西红柿炖牛腩的食用禁忌

1、不克不及多吃。西红柿牛腩中的西红柿固然是摄生佳品，还有美容减肥的功能。可是西红柿不克不及吃多，牛腩也不宜多吃，物极必反，吃多了老是会引起一些身体不适。

2、在选择西红柿的时辰，不要选择青色不熟的西红柿，要选择红色熟透的番茄，因为如许的西红柿中的番茄红素含量比力高，是以在采办的时辰要留意不雅察番茄的颜色。

3、在选择西红柿的时辰，还要留意下部很尖的西红柿不宜食用。在采办西红柿的时辰，假如它的下部不是呈圆形的，而是很尖，就最好不要采办了，因为这类番茄年夜多是过度利用激素所致。

西红柿和牛腩都是我们糊口中很是受接待的是食物，而且这两者之间并不存在相克，所以它们的连系长短常完美的。上文中有具体介绍关于它的建造方式，大师可以进修一下。

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