草菇是蘑菇中的一种，因为味道鲜美，口感爽滑常被人称为“甘旨包脚菇”。这种甘旨的包脚菇不仅是一种不错的食材，营养丰硕，同时还可以作为一种出产酱油的原材料，有名的草菇老抽中就含有草菇的成分。

草菇是什么

草菇别名兰花菇、苞脚菇发源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已最先人工栽培，在20世纪约30年月由华侨传入世界列国，是一种主要的热带亚热带菇类，是世界上第三年夜栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，首要分布于华南地域。

草菇营养丰硕，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗卵白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇卵白质含18种氨基酸，此中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇因经常发展在潮湿腐臭的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥年夜、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“甘旨包脚菇”之称。

草菇的营养价值

草菇的营养价值很是丰硕，含卵白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌感化的异卵白物质。

1、提高免疫力：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，加强抗病能力。

2、解毒感化：草菇具有解毒感化，如铅、砷、苯进入人体时，可与其连系，形成抗坏血元，随小便排出。

3、抗癌功能：草菇还含有一种异种卵白物质，有覆灭人体癌细胞的感化。所含粗卵白却跨越喷鼻菇，其他营养成分与木质类食用菌也年夜体相当，同样具有按捺癌细胞发展的感化，特殊是对消化道肿瘤有辅助治疗感化，能增强肝肾的活力。

4、糖尿病患者佳品：草菇可以或许减慢人体对碳水化合物的接收，是糖尿病患者的杰出食物。

5、消暑感化：适宜炎夏日节食用，草菇有必然的解暑感化。

草菇的分级尺度

1、鲜菇的分级尺度

①一级：菇粒周长8－11厘米，实粒。

②二级：菇粒周长6－8厘米，实粒。

③三级：菇粒周长6－8厘米，包皮稍裂。

④菇花：菇蕾开裂不跨越0.5厘米。

⑤级外：菇粒周长5－6厘米，有部门菇花。

2、干菇分级尺度：削头，无泥沙杂质，菇面鼠灰色或灰白色，菇肉白色。无开膜开伞菇，含水量达到12%，味喷鼻，无虫害霉烂，无焦黄发黑。

①一级：肉厚，横量3厘米以上，直量5厘米以上。

②二级：肉厚，横量2.5厘米，直量4厘米以上。

③三级：肉薄，横量小于1.8厘米，直量3厘米以上。

草菇的汗青发源

有史料为证，草菇发源于中国，距今已有300多年的汗青。道光二年（1822年）阮元等篆修《广东通志 本地货篇》旨《舟车闻见录》：“南华菇：南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黄培爃篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述：“南华菇：元（原）出曲江南华寺，土着土偶效之，味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载：“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，好像星斗丛簇竞吐，农夫集而投于市。”可见，草菇原本是发展在南边腐臭禾草上的一种野生食用菌，由南华寺和尚起首采摘食用的。

草菇最夙起源于广东南华寺，因经常长在超市腐臭的稻草中而得名，它味道鲜所以被人们普遍食用，迄今为止中国已经成为草菇最年夜的产地。好的工具永远不会被人们藏匿，总有一天会经由过程各类机缘巧合呈现在人们面前。

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