颠末卤水腌渍事后的毛豆，再加上辣椒对味蕾的刺激，培养了人们对卤毛豆的热衷和喜爱，凡是来说，卤毛豆是人们看剧和聊天的必备物品 ，一方面可以或许消磨时候，两一方面可以或许增添糊口的乐趣。

卤毛豆的做法及配料

配料：葱、桂皮、八角、草果、喷鼻叶、干辣椒、毛豆、老抽、生抽、鸡精、蒜头、

做法：

1、热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果喷鼻叶，干辣椒；

2、放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油，加水，以没过毛豆为准；

3、焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味。

准确煮毛豆的五个步调

先预备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、喷鼻叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料，然后跟着小编做以下几步吧。

步调一、毛豆要入味，必然先把毛豆两头剪失落。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去失落概况绒毛上的杂质。

步调二、锅内入清水，插手4-5片姜片，4个干辣椒，适量喷鼻叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。

步调三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。

步调四、待煮开后按时5分钟，再插手3小勺盐。假如放盐粒，只需1小勺，咸味正好。

步调五、中火煮毛豆只要5分钟，这个时候煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要顿时拿出来，要等半个小时水凉后再吃。

吃毛豆的益处

1、营养学家说：人天天必需摄取卵白质，假如无力支出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取卵白质的目标。

2、毛豆是营养丰硕的食物，含有丰硕的钾，能缓解炎热气候造成的疲惫无力和食欲下降，特殊适合夏日食用。

3、毛豆中的卵磷脂是年夜脑发育不成贫乏的营养之一，有助于改善年夜脑的记忆力和智力程度。

4、毛豆中还含有丰硕的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

5、毛豆中的铁易于接收，可以作为儿童弥补铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特殊是年夜豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内具有雌激素感化，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质松散。

6、毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功能。毛豆营养丰硕平衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性连结苗条身段感化光鲜明显；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠芥蒂等疾病有预防和辅助治疗的感化。

7、毛豆中含有能断根血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的感化。

8、毛豆味甘、性平，入脾、年夜肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功能；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、怀胎中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

9、此外，毛豆仍是绿色平安食物。因为豆类作物的病虫害原本就比力少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有用抵御病虫害，是以毛豆在发展过程中一般不消或者很罕用农药。

吃卤毛豆的留意事项

1、吃毛豆要稀有

尽管毛豆营养丰硕，但毛豆不成敞开吃。毛豆是年夜排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是很多人经典的夜宵模式。并且良多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又甘旨。

在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高。确实如斯，但毛豆破例。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。别的，毛豆中的脂肪含量也比力高，每百克为5.0克，而我们日常平凡常吃的各类蔬菜的脂肪含量绝年夜大都都在零点几。

由此可见，肉类加毛豆的搭配并欠好。食用时，二者应取其一，或二者食用量同减，搭配其他类蔬菜。总之，毛豆虽是蔬菜，但不成敞开吃。

2、毛豆的相克食物

毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1粉碎尽。

毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰硕的铜和铁；毛豆含有丰硕的维生素C。二者同食会发生反映，把毛豆的维生素C转化为其他物质，粉碎人体对维生素C的接收。

毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰硕的铜和铁；毛豆含有丰硕的维生素C。二者同食会发生反映，把毛豆的维生素C转化为其他物质，粉碎人体对维生素C的接收。

在年夜大都中国人眼里，毛豆和黄豆是纷歧样的两种物品，事实上，毛豆就是黄豆，是黄豆的嫩豆荚。然而因为国人对毛豆的处置体例的分歧，造成了现代人对毛豆的这种曲解。盐水煮毛豆和卤毛豆，是人们最爱的毛豆的服法。

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