花甲是一种常见的食材，又叫蛤蜊，花甲的营养价值很高，且肉质细嫩，深受人们的喜好。花甲的做法也多，炒花甲是最常见的一种做法，下面来看看爆炒花甲的做法。
爆炒花甲的做法年夜全
材料：食油、食盐、料酒、海鲜酱、生抽、青尖椒、喷鼻葱
做法：
1、把花甲放入水中，插手少许的盐，放入冰袋养3小时摆布。
2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开，插手适量料酒，下花甲年夜火煮2分钟摆布，煮到花甲全数张开。
4、把花甲再清洗几回，把没肉的壳去失落，冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆喷鼻。
6、下花甲爆炒、调入少许料酒。
7、插手1年夜勺海鲜酱，适量生抽和盐。
8、下青椒翻炒至青椒断生即可。
清洗花甲的方式
1、将花甲倒入热水锅中煮，这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下，等花甲壳全数打开，将锅连同花甲一路放入自来水下冲晾，然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲刷清洁。这种方式100%可去除花甲的沙子，方式最有用，强烈保举利用。
2、把花甲放在带盖的容器里，用力的上下波动，如许频频多次，花甲就会把沙子吐出来了，在频频波动的过程中换几回水，如许洗也很清洁。
3、在水中放1勺盐，再滴几滴喷鼻油，把花甲放进去，静止泡养1小时后频频搅动，捞出，倒失落泡养的水，再用清水冲刷清洁，如许花甲里的沙子根基上也就吐清洁了。因为盐的味道和喷鼻油的气息会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了。
4、在1升清水中加150毫升醋，然后把花甲放进里面泡养2小时摆布，如许花甲里的沙子也可以吐清洁了。
5、将花甲放在适量的流动清水中泡一天，给花甲足够的时候，让花甲慢慢的吐完沙子，如许也可以或许把花甲给洗清洁。
花甲的营养功能
花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇感化的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加快分泌胆固醇的怪异感化，从而使体内胆固醇下降。它们的功能比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感受，这对解除一些懊恼症状无疑是有益的。
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功能，有的贝类还有益精润脏的感化。
花甲吃多了有什么坏处
1、可能引起过敏
蛤蜊也可能引起过敏反映。当摄入过多蛤蜊，会增添过敏体质人群过敏的症状，呈现起疹，皮肤瘙痒。红肿、气喘甚至是呼吸坚苦等。对蛤蜊过敏的人群最好不要接触蛤蜊或其他海鲜食物。
2、可能导致腹泻
蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能导致肠胃虚寒，影响消化功能，轻易呈现吐逆、腹泻和腹痛等症状；若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃还能呈现食入寄生虫的环境，严重严重影响身体健康。
3、可能引起重金属中毒
应该蛤蜊是糊口在浅海中，浅海若被污染，可能呈现蛤蜊体内重金属超标的环境，多吃如许的蛤蜊可能导致重金属在体内富集，严重影响身体，可能表示为不孕、记忆力下降、骨质松散和增添患癌几率等。
4、可能引起食物中毒
因为蛤蜊不克不及与啤酒和富含维生素C的食物一路吃，假如在喝了必然量的啤酒后，多吃蛤蜊就会增添食物中毒的概率，可能导致肠胃不适，呈现腹泻等环境。
花甲的搭配禁忌
花甲+田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。
花甲+甘草：忌同食。
花甲肉+韭菜：炒食，可治肺结核、潮热、阴虚冷汗。
花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。
花甲肉+青黛：可治慢性支气管炎。
花甲肉+百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。
花甲清洗不清洁里面就会有沙子，所以必然要花时候当真清洗，因为清洗不清洁对身体也是有害的，只要把握了花甲的清洗方式，做花甲就简单多了。花甲固然好吃，但也不成以多吃，因为花甲是凉性食物，对肠胃是有必然影响的。
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