喷鼻菜，学名芫荽，是一种有非凡喷鼻气的植物，一般用作食用。一年生或二年生，有强烈气息的草本，高20-100cm。根纺锤形，颀长，芫荽有大都纤细的支根。茎圆柱形，竖立，多分枝，有条纹，凡是滑腻。根生叶有柄，柄长2-8cm。花柱幼时竖立，果熟时向外反曲。果实圆球形，后背主棱及相邻的次棱较着。花果期在4-11月。

喷鼻菜的首要食用价值

茎叶作蔬菜和调喷鼻料，并有健胃消食的功能。果实可提芬芳油喷鼻菜种子含油约20%。

喷鼻菜的首要药用价值

果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

喷鼻菜中挥发油可去腥味

喷鼻菜中非凡的喷鼻气就是挥发油披发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些喷鼻菜能起到祛腥膻、增味道的功能。

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