藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，冲泡好的藕粉入口香滑，但是冲起来却是一件非常技术活，不是一般人可以驾驭的了的，冲的不好难以入口，冲的好了细腻柔滑，尤其是桂花藕粉，别有一番香气，下面我们就一起来看一看藕粉怎么冲泡才好吧！

藕粉怎么冲泡才好？

1、先加少量冷水(刚没过藕粉的量)，然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。

2、加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的不能用饮水机的)一边加一边搅拌。

3、快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

注：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

藕粉的选购技巧

1、观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉的两侧，表面是平滑的。

2、看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后，非常容易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

3、手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂而且无异状。　

4、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气。　

5、口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化，其他淀粉则不会。

藕粉的营养功效

1、安神助睡：藕粉可以很好的辅助睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。

2、益气补血：藕粉中含有钾、铁、钠、镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜。

3、健脾开胃：藕粉经过一系列加工之后，性质由鲜莲藕的寒性变为了温和，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，散血开胃，经常服用，轻身益年。

4、止血散瘀：藕粉中富含维生素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤，是热病血症的食疗佳品。

5、益血生肌：藕粉富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。

6、清热凉血：藕粉有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

7、通便止泻：藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

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