银耳的生长需依靠喷鼻灰菌丝，在银耳生长历程中，喷鼻灰菌丝先向造就猜中伸长，将造就猜中的粗营养物质供给银耳生长。简朴地说，喷鼻灰菌丝在银耳生长中起着开拓前锋的作用。喷鼻灰菌丝拌杂的优劣，直接影响银耳的生长及产量，银耳的生长发育与生长情况有着紧密亲密的关系。影响银耳饰境因素有物理因素、化学因素和生物因素，此中最重要的有营养、温度、湿度、空气、PH值和必然的光照前提。
1、温度
今朝栽培的银耳品种多属中温性、真菌。菌丝生长规模6-32℃，最相宜温度22-26℃，如持久跨越28℃，菌丝生长不良，并年夜量排泄黄水;低于18℃，菌丝生长迟缓，子实体生长最相宜温度为23-26度，持久处于21℃以上易于导致烂耳。
2、营养
银耳属于木腐生菌类型。因为喷鼻灰菌生长较旺盛，在人工栽培时造就料需添配一些营养物质来满意银耳的生长发育。所需的页源重要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源重要有卵白质、氨基酸等。微量元素重要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。
3、水份
银耳菌丝生长造就料含水量以55-60%为易，空气相对湿度在70%以下。子实体生长阶段，要求空气相对湿度达90%以上。
4、PH值
银耳是喜微酸性真菌，菌丝生长的PH值在4-8之间均可能顺应，最顺应5.5-6，年夜于7时，生长较着减慢。
5、空气
银耳属好气性真菌，它在生长历程中接收氧气排出二氧化碳，栽培历程各阶段均需要新鲜空气。
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