糙米中含有丰硕的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以按捺黑色素的发生，使皮肤连结白皙，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。

一、配方

糙米50%~60%，年夜米粉末20%~25%，食盐1.5%~3%，变性淀粉5%~20%，植物油2%~5%，健鹰米面增筋剂0.3%~0.4%，健鹰食物护色防霉剂0.1%，健鹰复合磷酸盐0.3%，单甘醋0.2%~0.6%，丙二醇2%。

二、出产工艺流程

辅料→破坏→挤压成形→时效处置→定量切割→蒸煮→水洗→酸洗→一次包装→杀菌→冷却→存放→查验→二次包装→制品→入库。

三、操作要点

（一）原材料预处置要求糙米的陈化期为6个月至1年。将槌米清洗清洁，节制其水分含量在26%~28%。将糙米破坏后，过60目筛，插手其他辅料。将各类物料夹杂平均后静置30分钟摆布。

（二）挤压成形在榨条前，必需对米粉末进行高温、高压和适度挤压处置，这是本产物出产是否成功的要害。米粉条以粗细平均、概况亮光光滑、有弹性、元夹白、气泡少为佳。挤压处置的水平要严酷节制，处置过度则造成水煮时淀粉损掉较年夜；反之则熟度小，易使米粉回生。

（三）时效处置时效处置的要求是使产物不勃手、可搓散、柔韧而有适度弹性。时效处置的时候为12~24小时。

（四）蒸煮蒸煮的目标是使淀粉充实糊化，同时使卵白质受热发生变性。米粉水煮时，在热水中添加2%~4%的食盐。蒸煮时候为3~5分钟，蒸煮温度为96~98℃，要求米粉的?糊化度达到90%以上。

（五）水洗、酸洗蒸熟后的米粉颠末净化处置，放入冷却的水中快速水洗冷却，然后进入pH值为4.3摆布的酸洗池中酸洗约2分钟。

（六）一次包装经水洗、酸洗后的米粉采用复合材料密封包装，不成采用真空包装。

（七）杀菌将包装好的米粉经由过程蒸汽加热杀菌，温度为92~95℃，时候约35分钟。

（八）冷却杀菌后的米粉采用风冷的体例冷却至室温，冷却时候约40分钟。

（九）存放、查验将产物的抽样在35~39℃的情况下存放l周，然后查验其微生物指标。

（十）二次包装对于微生物指标达到及格的产物进行二次包装。

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