关于茄子的种植问题，【青茄子和紫茄子的区别】下面我们来介绍一下。

青茄子和紫茄子的区别？青茄子和紫茄子的颜色、形状、营养和口感都有区别，青茄子的颜色为青绿色，它的形状一般为长圆形，营养价值比紫茄子低，花青素含量也低，它体内的水分比较多，而紫茄子颜色为紫色，它的营养价值丰富，口感就像肉一样。关于青茄子与紫茄子有什么不同的问题，下面达达搜小芳带你详细讲解一下。

• 青茄子与紫茄子有什么不同

青、紫茄子只是品种上的差别，细长的紫茄子生长在南方，而本地的紫茄子为圆形的。

当地的消费习惯不同，种植的茄子也不同，像周口市区多种植青茄子，而淮阳多种植紫茄子。

紫茄子的抗病性较好，长势强，青茄子在这方面相对弱些。

从质感上说，紫茄子的肉质韧性比较好，青茄子的肉质松软；从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多；从颜色上说，青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大。

对于紫茄子营养丰富，青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的，紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。

1、颜色区别

青茄子和紫茄子都是茄科茄属的植物，但是它们表皮的颜色是有区别的，我们可以从它们的颜色上来轻松且简单的区分它们，青茄子表皮的颜色为青绿色，而紫茄子表皮的颜色为深紫色或者紫黑色。

2、形状区别

青茄子和紫茄子的形状也有区别，青茄子的形状一般为长圆形，它看起来会比较细长一些，而紫茄子有的会长成椭圆形，有的也会长成长圆形，将青茄子和紫茄子对比来看的话，紫茄子会比较粗圆一些。

3、营养区别

青茄子和紫茄子的营养价值也有区别，紫茄子的颜色比较深，营养价值也比较丰富，它含有大量的花青素，而青茄子的颜色比较浅，它的营养价值要低一些，体内花青素的含量也没有紫茄子高。

4、口感区别

青茄子和紫茄子的口感也有区别，紫茄子的肉质比较厚实，烹饪之后，尝起来有种肉的感觉，市面上比较常见的茄子一般为紫茄子，而青茄子体内的水分多一些，它的肉质没有那么厚实，市面上也会少见一些。

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