【蟹黄寒性大还是蟹肉寒性大】于2020年10月11日,据达达搜了解到,“秋风起,蟹脚肥。”每年的中秋节前后都是吃螃蟹的好季节。有人喜欢吃蟹肉、有人喜欢吃蟹黄、还有人喜欢吃蟹脚。不过大家都知道螃蟹性寒,那么螃蟹里面是蟹黄寒性大还是蟹肉寒性大呢?蟹黄是寒性还是热性?吃螃蟹都有哪些禁忌事项呢?马上和达达搜小编来详细了解一下吧!
蟹黄寒性大还是蟹肉寒性大
螃蟹黄要比螃蟹肉寒。
螃蟹本身全部就是寒性食材。中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
不过螃蟹的营养价值还是很高的,富含蛋白质,含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹的功效:养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。
螃蟹的药用价值:全蟹可治胸中邪气,郁结瘀血,筋骨伤折,斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛,恶露不下;蟹壳治漆疮。
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛;产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪好。
吃螃蟹的禁忌事项
1️.忌食死蟹。
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2️.忌食生蟹。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血。
3️.忌食隔夜蟹。
螃蟹为含组氨酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
4️.忌食四部位。
吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
5️.忌食过多。
因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,普通人每次不应超过500克。
6️.忌与茶水同食。
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
7️.忌与柿子同食。
秋季蟹肥之时正是柿熟时,但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。
8️.忌与花生同食。
花生脂肪含量高达45%,油腻之物与蟹同食,易致腹泻。
9️.忌与泥鳅同食。
泥鳅其性温,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。
10.忌与梨同食。
梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。
11.忌与冷饮同食。
冰水、冰激凌等属寒之物,能使肠胃温度降低。与蟹同食易致腹泻。
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