老鹅的做法有哪些？。。关于老鹅的做法有哪些的问题，达达搜小编将为你整理以下的农业知识：

东山老鹅的做法

老　　正宗东山老鹅做法如下：

　　材料

　　主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

　　辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

　　做法

　　1、老鹅洗净，斩成小块。

　　2、准备好葱姜、八角、花椒。

　　3、莲藕去皮后洗净，切成块。

　　4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

　　5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

　　6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

　　7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

　　8、加入开水，没过老鹅。

　　9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。鹅的做法有哪些

　　很多朋友都觉得老鹅只能用来炖汤，其实老鹅也可以炒、蒸、盐焗等，烹饪方法非常多，比较出名的做法就是扬州老鹅、凤阳老鹅汤等，老鹅的做法主要有以下两种：

　　老鹅的做法有哪些？

　　1.莲藕烧老鹅

　　主料：老鹅500克、莲藕200克、冰糖20克、青红椒块适量、豆瓣酱1勺。

　　辅料：盐10克、料酒适量、酱油10克、葱姜适量、八角2个、花椒少许。

　　做法：

　　老鹅洗净，斩成小块，准备好葱姜、八角、花椒，莲藕去皮后洗净，切成块。

　　把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

　　锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒，煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

　　加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色，加入开水，没过老鹅。

　　烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

　　2.冰糖老鹅

　　主料：老鹅半只约3斤。

　　辅料：炒糖色100克、黄酒100克、老冰糖80克、精盐25克、葱段15克、生姜片10克、花生油半勺、八角2克、桂皮1克、花椒1克。

　　做法：

　　将半片鹅，斩切成块状，放入清水中反复浸泡，直到没有血水，捞出，沥干水分，待用。

　　炒锅中放入花生油半勺，再放入葱段15克、姜片10克、八角2克、桂皮1克、花椒1克，炒出香味后放入沥干水分的鹅肉，煸炒片刻后加入开水淹没鹅肉即可，再依次加入精盐25克、老冰糖80克、黄酒100克、炒糖色100克，大火烧开后改小火煨煮约70分钟，至鹅肉酥烂后，改用大火收汁至鹅肉表层粘稠，深红色时，即可起锅装盘。

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