螃蟹是一种卵白质含量高，且很是甘旨的食物，此中以年夜闸蟹最为受人们的喜好。年夜闸蟹的外形和一般的螃蟹纷歧样，它的肉质加倍鲜美，还有蟹黄和蟹膏，深受人们的喜好。良多人在采办年夜闸蟹的时辰，对于它的价钱并不是很清晰，下面就一路来看看吧！

年夜闸蟹市场价钱几多钱一斤

正宗的阳澄湖年夜闸蟹价钱在3.0-3.4两（母的），4.0-4.4（公的）尺度的价钱为135-145元一斤，稍微差一点的年夜闸蟹为65元一斤到85-90元一斤。可是这个价钱并不是恒定的，这个仍是要看产量的巨细，假如产量比力少的话就会求过于供，那么年夜闸蟹的价钱就必定会上涨。

年夜闸蟹一只有多年夜

这个巨细首要是看品级，好比说特级的，雄蟹是要200克以上的，雌蟹要150克，一级的雄蟹是150至200克，雌蟹是100到150克之间的，二级的雄蟹不克不及低于125克，雌蟹不克不及低于100克，比这更轻的，就不是年夜闸蟹了。

怎么遴选年夜闸蟹

1、丰满度：阳澄湖年夜闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质丰满度，可采用捏压年夜闸蟹小腿部门感受肉质是否丰满，若不丰满时，捏上去有浮泛感。

2、青背：年夜闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹土壤色重，烧熟后为灰中有红色。

3、白肚：年夜闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，分歧于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪：八足鼎峙年夜闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在滑腻的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪薄弱无力，爪尖上没有较着的金黄色。

5、黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓厚土壤色，不洁净。此方式需特殊留意平安，轻易被夹到手指。

年夜闸蟹的服法

一、清蒸年夜闸蟹

材料：年夜闸蟹、喷鼻葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻喷鼻油、食用油、料酒。

做法：

1、将年夜闸蟹放水中吐净脏工具，用牙刷刷清洁螃蟹，绑缚年夜闸蟹的绳索不消解开。

2、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的喷鼻葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将年夜闸蟹摆好，盖上锅盖年夜火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。

3、姜、蒜切末，插手生抽、醋调汁，点几滴芝麻喷鼻油。

4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

二、喷鼻辣炒蟹

材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、喷鼻油、花椒油、辣椒油、精辟油、鲜汤

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，插手适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精辟油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒喷鼻，掺入鲜汤，略烧半晌，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后插手喷鼻油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

年夜闸蟹的市场价钱会按照品种的分歧和地区的差别而有所分歧，所以在采办的时辰应该在本地多加咨询。年夜闸蟹一般都是100克以上的，低于这个尺度根基上就不属于年夜闸蟹的规模了，这点需要大师弄清晰哦！

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