清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。那么，2019年清江鱼多少钱一斤？它的做法是什么？

一、2019年清江鱼多少钱一斤？

清江鱼价格一般在20～40元/斤，价格会受品质、规格以及地区等因素的影响而有所波动，具体以当地交易价格为准。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

二、清江鱼的做法是什么？

（一）家常清江鱼

1.取一个鸡蛋打碎，放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下；

2.准备好需要的辅料：大葱切断、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒；

3.锅中放油，加入辅料进行爆香，然后添加一些水进入，加少许的酱油、食醋；

4.放入煎好的鱼肉，加水没过鱼肉即可。然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等；

5.盖上盖子，大火煮20分钟，加入葱花、香菜，即可出锅。

（二）水煮清江鱼

1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用；

2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段；

3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈；

4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用；

3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟；

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中；

5.调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里；

6.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

（三）清蒸清江鱼

1.准备清江鱼一条，斜着在鱼身上划上刀痕，放盆里放料酒、盐，葱姜切片装鱼肚子里，腌制10分钟后，放进锅里蒸10-15分钟左右；

2.蒸好端出鱼盘子，加蒸鱼豉油，炒锅烧热放油烧热，浇到鱼身上，放葱花、红辣椒，鱼就做好了。

清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，为筵席侍肴，在国内外享有盛名，价格比一般的鱼要高一些。

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