我国南边和北方在吃的文化上面仍是有一些区此外。北方因为喜好吃面食，所以比力喜好做一些咸菜来搭配着吃。东北的咸黄瓜就是此中的一种，口感爽脆，搭配着米饭、馒头、面条都很是好吃。

东北咸黄瓜的腌制方式

食材：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、年夜料、花生油。

做法：

1、将年夜约三斤摆布的黄瓜，切好今后一层黄瓜一层盐的撒，留意不消太多的盐，腌制一夜。

2、把洒了盐的黄瓜的水全数倒失落，用重物把黄瓜里的水压出来。

3、将酱油350毫升摆布、白糖70克摆布白酒10克摆布，一路放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关失落火，倒入容器晾凉。

4、可以依本身口胃，预备姜、蒜，喜好吃辣的，还可以放辣椒。

5、把杀过水的黄瓜放在晾凉的酱汁中，依次插手黄瓜、姜、蒜、辣椒一路拌匀。

6、冷油下入花椒年夜料，用小火慢慢榨出料油，捞出花椒年夜料。

7、趁热浇在黄瓜上面，也可以用凉油放，腌制几小时今后就可以食用，味道更好。

怎么遴选好的黄瓜来腌制咸黄瓜

1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，假如没有刺申明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺最好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺年夜且稀少的黄瓜没有黄瓜味。

2、体型颀长平均，那些年夜肚子的黄瓜子比力多，看上去颀长平均且把短的黄瓜口感较好。

3、表皮竖纹凸起，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹较凸起，用手摸和用眼看都能发觉到。而那些概况光滑，没有什么竖纹的黄瓜的味道欠好。

4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的较好吃，那些浅绿色的黄瓜欠好吃。

5、个头不要太年夜，太年夜的黄瓜也欠好吃，相对来说个头小的黄瓜较好吃点。

东北咸黄瓜的食用价值

1、美容：黄瓜是一味可以美容的菜蔬，又有“厨房里的美容剂”之称。经常食用或者贴在皮肤上可以有用地抗皮肤老化，削减皱纹的发生，而且可以防止唇炎、吵嘴炎。是以，黄瓜是很好的减肥品。

2、抗衰老：黄瓜果肉脆甜多汁，清喷鼻可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可以促进机体代谢，可以或许治疗晒伤、斑点和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功能，别的黄瓜还可以治疗烫伤，痱疮等。

3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特殊是对酒精性肝硬化患者有必然辅助治疗的感化，可以防治酒精中毒。

吃东北咸黄瓜的留意事项

1、咸黄瓜、和花生搭配，轻易引起腹泻。

2、咸黄瓜与辣椒、芹菜搭配，轻易粉碎维生素C。

3、咸黄瓜中含有一种维生素C分化酶，而日常糊口中，咸黄瓜生吃的比力多，这个时辰它所含的维生素C分化酶连结必然的活性。

4、假如与维生素C含量丰硕的食物，如辣椒等一路吃的话，腌黄瓜中的维生素C分化酶就会粉碎其他食物的维生素C，固然对人体没有风险，可是会降低人体对维生素C的接收。

东北咸黄瓜的腌制法其实很简单，起首要包管食材的清洁，黄瓜在做的时辰必然要洗清洁，盐也不要放的太多，适量就好。这个菜是一个很可口又下饭的菜，固然也有必然的食用价值，可是究竟是腌制的工具，仍是要适量食用。

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