草菇别名兰花菇、苞脚菇发源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已最先人工栽培，在本世纪约30年月由华侨传入世界列国，是一种主要的热带亚热带菇类，是世界上第三年夜栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，首要分布于华南地域。 草菇营养丰硕，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗卵白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇卵白质含18种氨基酸，此中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇因经常发展在潮湿腐臭的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥年夜、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“甘旨包脚菇”之称。

以下是三农信息网总结的草菇最常见的十种家常做法，仅供大师参考：

一、草菇炒肉

主料：草菇400g。

辅料：油适量，盐适量，青红椒适量，里脊肉适量，鸡精适量，料酒适量，生粉适量。

1、草菇去根部后洗净，切成薄片，里脊肉切片。

2、用料酒，盐，生粉用手抓匀。

3、青红椒洗净后切片。

4、锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲刷一下后沥干水分。

5、锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起，锅内留余油，倒入草菇青红椒一路翻炒。

6、插手料酒去菌菇味，插手盐。

7、倒入肉片，插手清水，年夜火盖上2分钟。

8、之后插手鸡精调味翻炒平均熄火。

二、草菇汤

主料：草菇240克。

调料：盐3克,花生油5克。

1、将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐。

2、草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。

总结：草菇汤是一道简单甘旨的炖汤，以草菇为主料的荤菜，特点是草菇嫩鲜，汤美肉烂，活血补气。

三、蚝油草菇

主料： 草菇200克。

辅料：红椒丝少许，油少许，姜片三片，青瓜丝少许，葱白丝少许，蚝油1.5汤匙。

1、草菇洗清洁，去失落概况的脏工具，对半切开。

2、 烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇。

3、热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇（新颖的草菇偏凉，炒的时辰可以放点姜片）。

4、草菇炒平均后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比力适中，重口胃的可能要放2汤匙。

5、炒平均至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，假如不颠末焯水这一个步调，倒入蚝油时可以同时插手2汤匙的水，煮至收汁即可。

6、装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可。

四、牛柳烩草菇

主料：牛肉 (适量)，草菇 (适量)，辣椒 (适量)，蒜头 (适量)，葱 (适量)，辣椒酱 (适量)，生粉 (适量)，精盐 (适量)，鸡精 (适量)，清水 (适量)，食用油 (适量)。

1、牛肉切成片，插手生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时。2、草菇洗净后对每朵切成四小块。

3、辣椒，蒜头切成粒 葱切段。

4、锅内热适量食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，年夜火炒喷鼻至变色断生即捞出备用。

5、锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆喷鼻。

6、插手草菇翻炒。

7、翻炒至草菇变软时插手精盐调味。

8、倒入牛肉，调入鸡精一路快速翻炒。

9、快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出。

五、草菇炒鸡丁

主料：草菇500g，鸡胸肉500g。

辅料：油适量，盐适量，蛋清适量，水淀粉适量，料酒适量。

1、草菇洗清洁后在顶部切十字刀，一个草菇切成四块。

2、鸡胸肉切成丁。

3、鸡丁里放入适量的料酒、蛋清、嫩肉粉、盐、汤腌制半晌。

4、锅中放入适量的色拉油。

5、油热后放入鸡丁。

6、翻炒至变色后捞出。

7、捞出鸡丁后用剩下的油放入葱姜炝锅。

8、倒入草菇翻炒。

9、放入适量的老抽酱油。

10、翻炒平均后，倒入少量的清水或高汤。

11、盖上锅盖，中小火煮10分钟。

12、十分钟后倒入过油的鸡丁翻炒半晌。然后放入适量的盐调味。

13、将淀粉和水夹杂成水淀粉。

14、倒入锅中搅拌平均即可出锅。

草菇适宜人群及食用禁忌

草菇一般人群均可食用，更是糖尿病患者的杰出食物。草菇不克不及冷藏，所以一次不宜买多了。

胃病，包罗慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经虚弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。

草菇性寒，平昔脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品仍是干品都不宜浸泡时候过长。

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